Gnocchi - de fylliga, rika små potatiskuddarna som smälter i munnen. Men om du trodde att kokning av dem var det enda sättet att förbereda dem, gör dig redo för en läckande överraskning.
För några veckor sedan tittade jag på nyheterna och Michael Chiarello förberedde en gnocchirätt från en av hans restauranger. Men till skillnad från så många pastarecept Jag har sett och förberett, Michael kokade inte sin gnocchi; han stekte dem. I smör inte mindre. Även om jag inte kommer ihåg vad den sista rätten var, kommer jag ihåg att jag tänkte att jag ville ha lite stekt gnocchi. Just nu! Ja, klockan var åtta på morgonen, men jag ville fortfarande ha den. Eftersom jag inte kunde få gnocchin ur tankarna bestämde jag mig slutligen för att göra min egen. De var precis så himla som jag hade tänkt mig. Se, till skillnad från kokta gnocchi som är mjuka överallt, hade dessa nu ett krispigt yttre skal, men var fortfarande mjuka kuddar av potatoey godhet inuti. Toppad med en färsk tomatsås, och jag åt en middag som inte var av denna värld.
Stekt gnocchi med färsk tomatsås
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 pund gnocchi
- 4 msk smör
- 1 msk olivolja
- 2 dl körsbärstomater, halverade
- 1 msk färsk basilika, hackad
- 1/2 kopp parmesanost, strimlad
Vägbeskrivning:
- Smält smöret i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt gnocchin och koka tills den är krispig på utsidan, cirka fem minuter. Lägg över gnocchin på en tallrik och håll den varm.
- Värm olivoljan i samma stekpanna över medelhög värme. Tillsätt tomater och basilika och koka tills de är mjuka, cirka två minuter.
- Dela gnocchin mellan tallrikarna, sked såsen ovanpå, strö över ost och servera.
Andra gnocchirecept
Ostig nötkött gnocchi
Stekt nötkött med vinterpesto på gnocchi
Bakad gnocchi mac n ost
