Den officiella starten på våren är kanske bara några veckor bort, men det är fortfarande tröstmat under en liten stund ännu. Bara för att kalendern markerar vårdagjämningen betyder det inte att allt trist kyla och snö försvinner direkt.
t
t Och ändå, som människor över hela norra halvklotet, befinner du dig otålig för lättare, fräschare livsmedel och vårsmaker. Med citrons ljusstyrka i en varm buljong, denna lågkolhydratiska citronhöna soppa är den perfekta kompromissen.
t Traditionell Avgolemono-soppa tar orzo eller ris, men blomkålsris gör en bra lågkolhydrat, paleo-vänligt byte. Det är lätt och tröstande på samma gång, och det tar mindre än 30 minuter att dra ihop. En stråle av varmt vårsolsken in i de sista dagarna av vintern.
t
Low-carb grekisk citron kyckling soppa
tNäringsräkningar (6 personer):
tMatens energi: 194kcal; Totalt fett: 5,31 g; Kalorier från fett: 47; Kolesterol: 68 mg; Kolhydrat: 4,62 g; Total kostfiber: 0,71 g; Protein: 29,76 g; Natrium: 1017 mg
Ingredienser:
- 1/2 medelhög blomkål, skuren i buketter
- 1 msk avokadoolja eller olivolja
- 1/2 lök, tärnad
- 1 tsk salt
- 6 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
- 1 lagerblad
- 1 pund kokt kyckling, tärnad
- 1/3 dl färskpressad citronsaft
- 1 stort ägg
- Salt och peppar efter smak
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
ttSätt blomkålen i en matberedare och bearbeta tills den liknar små riskorn. Avsätta.
tt
- Värm oljan i medelhög värme i en stor kastrull tills den bara är varm. Tillsätt lök och salt och koka under omrörning ofta tills löken är genomskinlig, 4 till 5 minuter. Tillsätt buljong och lagerblad och koka upp.
- Sänk värmen och tillsätt kyckling- och blomkålsris. Sjud i 10 minuter tills blomkålsriset är mjukt.
- I en medelstor skål, vispa ihop citronsaft och ägg. Häll långsamt i ca 1 kopp av den varma buljongen, vispa hela tiden. Rör sedan tillbaka citron-äggblandningen i soppan.
- Krydda med salt och peppar efter smak och ta bort lagerblad. Servera omedelbart.
t
t
t
t
