En rostad pumpa quinoaskål är symbolen för en höstmiddag - SheKnows

Hösten är här, liksom pumporna. Jag använder dem till dekoration, bakning och till och med till middag. Bli inte skrämd av pumpor, eftersom de är mycket enkla att arbeta med, och om du någonsin har lagat mat med squash är det samma koncept.

Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Skär pumpan på mitten, ta bort fröna tillsammans med ytterskalarna och tärna den. Ett annat enkelt sätt att förbereda färsk pumpa är att dela den på mitten och bara ta bort fröna, pensla den med olivolja och kryddor och sedan rosta den på det sättet. Det är också fantastiskt när du serverar den fylld med grönsaker och till och med korv.

I det här receptet tärnade jag pumpan och kokade den med kryddor, lite balsamvinäger och lite lönnsirap och tillsatte den sedan i quinoa. När den är färdig rostad, fluffa pumpan och quinoan med en gaffel och servera den över en enkel blandning av färsk spenat och höstinspirerade toppings.

Rustikt varmt, rostat pumpa quinoa med spenat och kryddig fetaost recept

Detta mångsidiga recept använder färsk pumpa som rostas i ugnen tillsammans med quinoa och sedan serveras över salladsgrönsaker med krispiga tortillaströmmar, granatäpple och kryddig fetaost.

Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 40 minuter | Total tid: 60 minuter

Serverar 4-6

Ingredienser:

Till den rostade pumpa -quinoan

• 1 dl okokt quinoa
• 2-1/2 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
• 2 dl färsk pumpa, tärnad
• 1 liten söt lök, tärnad
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tesked kanel
• 1/4 tsk muskotnöt
• 1/4 tsk chiliflakes
• 2 msk balsamvinäger
• 1 msk olivolja
• 1 msk ren lönnsirap
• Salt och peppar, efter smak

Till salladen

• 4 koppar färsk spenat
• 1/2 dl tortilloremsor eller krutonger (valfritt)
• 1/4 tärnad rödlök
• 1/4 dl färska granatäpple arils
• 1/4 kopp kryddig fetaost (eller vanlig fetaost)
• Färsk persilja, till garnering (valfritt)

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 375 grader F.
2. Tillsätt quinoa och grönsaksbuljong (eller kyckling) i en gryta och blanda.
3. Tillsätt tärnad pumpa, lök och resterande ingredienser i en blandningsskål. Blanda mycket väl för att jämnt belägga pumpa och lök.
4. Överför pumpa -blandningen till grytan och täck över. Grädda i ugnen i 40 minuter eller tills all vätska har absorberats i quinoan och pumpan är mjuk.
5. Lägg till den färska spenaten i en stor serveringsskål. Fluffa pumpaquinoan med en gaffel och överför den till serveringsskålen.
6. Toppa med knapriga tortilloremsor, rödlök, granatäpple och kryddig fetaost.
7. Garnera med nyhackad persilja och servera varmt.

Fler pumpareceptidéer

Peekaboo pumpa pund tårta
Slowcooker pumpa paj
3 Salta pumparecept