De senaste teaserna av kyliga dagar har skickat mig till att ta bort det som finns kvar i min trädgård innan naturen bestämmer att det verkligen är dags att frysa. Det är en bra tid att göra pesto.
Pestos godhet
I Italien används pesto, en pasta av örter, olivolja och parmesanost, till allt från påläggning på bruschetta till sladdad på en Panini till omrörning med heta pastanudlar tills parmesan
smälter härligt. Traditionellt gjord med vitlök, basilika och rostade pinjenötter, gillar jag att lägga spenat till min pesto också. Det skär den kraftfulla basilikan snyggt och lägger till en bra näringsmässig boost samtidigt som du gör ansträngningen
mer ekonomiskt om du måste köpa dina färska örter i affären.
Låg mättad fetthalt och hög på friska, omättade fetter, pesto är ett av mina favoritfriska val för sin tillfredsställande smak och otroliga mångsidighet.
Håll hemlagad pesto till hands för att lysa upp rätterna
Förslut nyligen gjord pesto i en lufttät behållare och kyl i upp till 1 vecka, längre om den är mycket fet. Jag packar den i mina barns luncher som ett dopp med morötter och pitachips. Prova
pesto istället för majonnäs på smörgåsar med valfritt lunchkött eller färska grönsaker. Blanda till tonfisk istället för majonnäs. Låt det smälta över nyrostade grönsaker. Måla den bara på grillad kyckling
före servering. Lägg den i sterila burkar och kan användas som julklappar. Möjligheterna är oändliga.
Hur man gör hemlagad pesto
Här är mitt favoritpestorecept tillsammans med två sätt att göra en hälsosam enrättsmåltid med mer av slutet av sommarens grönsaker. Överväg att lämna ut fisken och istället använda kyckling eller fläsk för en
annorlunda syn på denna måltid. Naturligtvis bör du gärna använda butiksköpt pesto och välja olika grönsaker också.
Gregorios Pesto
Ingredienser:
2 nävar spenatblad
1 näve basilikablad
2 till 4 vitlöksklyftor
1/3 kopp olivolja (mer eller mindre), uppdelad
1/2 kopp skalade, rostade pinjenötter
6-8 oz. mald parmesanost
Vägbeskrivning:
Fyll skålen i en matberedare med rengjord spenat och basilikablad och skalade vitlöksklyftor. Ringla i olivolja för att smörja och pulsera. Tillsätt pinjenötter som rostats på
300 grader F. i några minuter och parmesanost. Ringla kontinuerligt i små mängder olivolja medan du kör maskinen tills du har en rinnande pasta. Smaka av och krydda med havssalt, om
nödvändig (jag tycker oftast att parmesanen tillsätter tillräckligt med salt).
Matlagning med hemlagad pesto
Pasta med Pesto
Serverar 4Ingredienser:
4 vitlök, hackad
2 dl torra pastanudlar (penne, makaroner, fusilli, rotilli eller fluga)
2/3 dl vatten eller buljong (mer om pasta kokas separat)
1 till 1-1/2 lb. fiskfilé (flundra, tilapia, hälleflundra, lax eller vad du än föredrar)
4 dl aubergine, små kuber
4 dl zucchini, små kuber
1 dl gul eller orange paprika, små kuber
1/2 kopp pesto
4 till 8 rostade gröna chili, skalade, stjälkade, fröade, hackade (valfritt)
Vägbeskrivning:
Metod 1: Koka upp vatten och förbered pasta enligt förpackningens anvisningar. Lägg fisken i oljad ugnsform och i ugnen på 300 F tills den är genomstekt. Värm under tiden
olivolja i en djup stekpanna och fräs aubergine, zucchini och paprika tills grönsakerna är mjuka. Lägg heta grönsaker i en stor serveringsskål med avrunnen pasta och kasta med pesto och
chili tills det är väl blandat. Du kanske vill tillsätta lite av det reserverade pastavattnet för att hjälpa peston att fördelas jämnt. Servera på en tallrik med en bit fisk.
Metod 2: Förvärm ugnen till 450 F. Spraya insidan av 3 1/2 eller 4-qt nederländsk ugn av gjutjärn och lock med olivolja. Strö ut med vitlök. Häll pasta i grytan. Tillsätt vätska och rör om till beläggning
nudlar bra. Bred ut i ett jämnt lager över basen.
Sätt in fisken i nästa. Blanda zucchini, aubergine och paprika i en medelstor skål med pesto. Blanda väl för att fördela peston. Tillsätt chili, om så önskas. Bred ut grönsakerna i ett tjockt lager ovanpå fisken.
Täck och grädda i 45 minuter, eller tills 3 minuter efter att doften av en färdiglagad måltid försvinner från ugnen.
Recept med pesto
Snabba pestolasagnarullar
Hur man gör hemlagad pasta och pesto
Spenat Dill Pesto
Arugula pesto recept
