När du sätter fram de häftiga fräscha salladerna till godare rätter i höst, lägg denna varma rostade grönsaksallad på din meny. Mjuka bitar rotfrukter kastade med pepprig rucola och en balsamico vinaigrette ger en imponerande vegansk semestersallad eller tillbehör.
När du sätter fram de häftiga fräscha salladerna till godare rätter i höst, lägg denna varma rostade grönsaksallad på din meny. Mjuka bitar rotfrukter kastade med pepprig rucola och en balsamico vinaigrette ger en imponerande vegansk semestersallad eller tillbehör.
Relaterad historia. Vegansk påskmeny
Balsamisk rostad grönsaksallad
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 1 rödlök, skuren i klyftor
- 1 stor sötpotatis, skuren i bitar
- 2 morötter, skuren i bitar
- 1 stor palsternacka, skuren i bitar
- 6 msk olivolja, uppdelad
- 3 msk balsamvinäger, uppdelad
- Salt och nymalen svartpeppar
- 3 dl färsk ruccola
- 2 dl färsk spenat
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- I en stor skål, kombinera lök, sötpotatis, morötter och palsternacka. Ringla över 2 msk olivolja och 1 matsked balasmisk ättika. Kasta till pälsen. Smaksätt med salt och peppar och kasta igen.
- Bred ut grönsakerna på en plåt och grädda i 20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och lättbruna. Låt grönsakerna svalna något.
- Vispa ihop återstående olja och ättika i en liten skål. Smaksätt med salt och peppar och vispa igen.
- I en stor skål, kombinera ruccola och spenat. Ringla lite av balsamico vinaigrette över gröna och kasta.
- Tillsätt rostade grönsaker i ruccula -blandningen och ringla över lite mer vinaigrette. Släng igen för att täcka.
- Dela salladen mellan 6 tallrikar eller skålar. Servera extra vinaigrette på sidan.
t
t
t
t
t
t
Mer välsmakande veganska semesterrecept!
