Att baka fisken i en saltskorpa gör köttet så mört och fuktigt och inte alls salt. Denna maträtt är ett måste för alla fiskälskare.
Relaterad historia. Giada De Laurentiis 'Semifreddo är den italienska versionen av en glassstårta & det smakar som bokstavlig perfektion
Första gången jag stötte på att denna maträtt tillagades i Italien var jag storögd på grund av mängden salt. Jag trodde att det skulle bli väldigt salt med alla saltlådor som hälldes på fisken och utan att ens vänta på att det skulle bli kokt var jag redan övertygad om att jag inte skulle gilla det.
Istället tyckte jag att det var den mest ömma och fuktiga fisk jag någonsin har haft i mitt liv. Detta är förmodligen ett av de bästa och enklaste sätten att baka den perfekta hela fisken!
Saltskorpad bakad hel fiskrecept
Serverar 2-3
Ingredienser:
- 1-1/2 pund hel fisk (som braxen, havsabborre, röd snapper eller liknande), rengjord och rensad men lämna skalan kvar
- 5 pund sten salt
- 2 kvistar färsk rosmarin
- Extra jungfruolja för ringling innan servering
Vägbeskrivning:
- Klä botten med bakplåtspapper med en stor bakform.
- Lägg 1/3 av saltet i den.
- Sätt in rosmarinen i fiskens hålighet och lägg sedan fisken på saltbädden.
- Täck fisken med resten av saltet och lämna ögonen utan lock.
- Baka i en förvärmd ugn på 400 grader F i 30 minuter eller tills fiskens ögon ser genomstekta ut. Obs: Om fisken är större, lägg till mer tillagningstid.
- Ta bort saltbotten helt.
- Ta bort skinn och ben innan servering. Ringla över extra jungfruolja. Bäst när den serveras medan den fortfarande är varm.
Mer bakade fiskrecept
Torsk med parmesan och mandel
Bakad hel fisk och potatis med rosmarin och paprika
Fisk- och potatisrutor
