För tusentals hemmakockar med Kalkon dilemman, Butterballs Turkey Talk-Line kommer till undsättning under semestern.
De Butterball Turkey Talk-Line öppnade för mer än 30 år sedan och anställde sex hemekonomer som tog 11 000 telefonsamtal under det första året. Nu svarar mer än 50 smörbollsexperter på så många samtal enbart på Thanksgiving Day.
Butterballs hotline, 1-800-BUTTERBALL, är öppen i november och december (tiderna varierar). Samtal besvaras på engelska och spanska. Du kan också chatta live på butterball.com eller ställ frågor om Twitter eller Facebook.
I 30 år har Carol Miller varit på den hjälpsamma sidan av Butterballs Turkey Talk-Line. I andra änden av raden: hushållskockar i kalkonröra. Det finns olika typer av mysterier att lösa och frågor om fyllning, timing och upptining.
Enligt Miller handlar frågan nummer ett efter alla dessa år fortfarande om upptining. De enklaste sättet att tina en kalkon är i kylskåpet och tumregeln är en dag i kylen för varje 4 kilo kalkon.
"Det är bättre om du ringer oss tidigt än om du ringer oss på Thanksgiving Day", säger Miller. "På Thanksgiving Day har du förmodligen ett problem."
Förutom att berätta för oss hur Talk-Line fungerar, gav Miller oss också en liten glimt bakom kulisserna. Ta reda på vad som verkligen händer (och varför ingen fråga du har är en dum fråga).
SheKnows: Hur är Thanksgiving Day för Turkiet Talk-Line?
Carol Miller: Jag är en av 50 personer som bemannar raderna, och Thanksgiving är kulmen på vår säsong.
Var och en av oss är här i åtta timmar den dagen. Det är en galen dag. Vårt kontor [i Naperville, Illinois] är ett stort stort öppet rum, förmodligen ungefär lika stort som en basketplan. Du kan föreställa dig hur det låter här inne när du får 35 till 40 personer som pratar så fort de kan. Linjerna är ständigt upptagna. Vi tar antagligen 11 000 plus-samtal den dagen.
SK: Du måste få några udda frågor, eller hur?
CENTIMETER: Vi får uppringare som bara inte lagar mycket. Vi hade en ung kvinna som hade en stor kalkon och en liten lägenhetsugn. Hennes oro var att kalkonen skulle stiga i ugnen. Kalkoner stiger inte. Hon var mycket glad att veta att de faktiskt blir lite mindre.
SK: Vilka användbara tips har du samlat under åren?
CENTIMETER: Många stekanvisningar säger att man lägger ett stativ under kalkonen, och det får kalkonen från botten av pannan så att luften kan cirkulera runt. Om du inte har ett stativ som passar i pannan du använder, ta ut fyra eller fem morötter och lägg dem i botten av pannan. Lägg kalkonen på morötterna. Detta håller kalkonen från botten av pannan och morötterna kommer att smaksätta buljongen lite.
Ett annat tips är att använd en kötttermometer och se till att det är korrekt. De flesta människor har en kötttermometer bak i lådan som de inte har använt sedan förra Thanksgiving. För att testa det (för noggrannhet), koka lite vatten. Se till att den lägger 212 grader när du lägger den i kokande vatten. Då kommer du att kunna testa den kalkonen.
Du kan inte titta på en kalkon för att se om den är klar. Du måste verkligen ta den inre temperaturen (Butterball rekommenderar att en kalkon görs när termometern avläser 180 grader F djupt i låret, 165 grader F i mitten av fyllningen, om kalkon är fylld.).
Fler kalkonlagningstips
10 sätt att laga din kalkon fel
Att göra och inte göra med att snickra en kalkon - 9 tips för den perfekta fågeln
20 geniala kalkonlagningstips för en felsäker Thanksgiving-måltid
