Hösten är här, och jag är förvånad över det svalare vädret, tröjor och stövlar (jag är besatt!) Och den underbara bounty som säsongen ger. Det är min absoluta favorit tid på året. Helt klart. Jag gillar allt med den här tiden på året: pumpor på tröskeln, knäckning av löv, kryddade äppeldrycker, Halloween och fotboll.
Det finns också det här surret inuti mig som dyker upp varje höst. Det är faktiskt en mycket produktiv tid på året, ännu bättre än nyår för att sätta upp mål eftersom vi kan följa våra hjärtans önskningar. På vintern är det för fruktansvärt kallt för att lämna huset, så det är inte den bästa tiden att ta beslut om beslut. Men höst, ja, det är den perfekta tiden att göra en plan och se ett projekt färdigt, särskilt med din hälsa.
Kan du också känna den surrande energin? Det är dags. Dags att drömma stort och följa med. Oavsett hälsomål du vill uppnå, är det dags att fortsätta med det. Och om det äter hälsosammare har jag din rygg.
Medan äpplen, pumpa, squash och sötpotatis är fulla under den här tiden på året, finns det så många inte så hälsosamma livsmedel som du kommer att stöta på vid bakluckor, fester och låt oss inte glömma trick-or-treat. Mitt snabba trick är att ta din favoritmat, som pizza, tacos eller chili, och det är hälsosamt genom att inkludera höstgrönsaker.
Jag gillar att göra en stor chili med chili varje söndag eftermiddag. Jag är ett stort fotbollsfan (jag är i två fantasifotbollslag!), Och det finns inget som lukten som fyller huset med en kruka full av chilikokning. Min favoritchili är denna butternut squash chili. Det fina med det är att naturen ger butternut squash för att göra oss redo för kyla och influensasäsong. Betakaroten i squashen (som också finns i många andra höstmatar, som pumpa, morötter och sötpotatis) ökar vår immunitet. Så underbart!
Fall veggie chili
Serverar 1-2
Ingredienser:
- 1 msk extra virgin olivolja
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1/2 lök, hackad (1/4 kopp)
- 1 tsk chilipulver
- 1 selleristjälk, hackad
- 1 butternut squash, tärnad (1 kopp)
- 1 dl grönsaksbuljong
- Hälften av 1 (15-ounce) kan tärnade tomater
- Hälften av 1 (15-ounce) kan svarta bönor, sköljas och dräneras
- Hälften av 1 (15-ounce) burk Northern bönor, sköljda och dränerade
- 1 msk limejuice
- Havssalt och nymalen peppar efter smak
Vägbeskrivning:
Värm olja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lök och chilipeppar. Rör om i 2 minuter. Tillsätt resterande ingredienser.
Täck över grytan, sänk värmen och låt chilien koka under lock i 20 minuter.
Pressa saften på chili innan servering. Smaksätt med salt och peppar. Tjäna.
Lägg till ett gott glutenfritt majsbröd och bam, din måltid är klar!
Vilken är din favorit höstaktivitet? Dela i kommentarerna nedan! Och glöm inte att sätta ditt höstmål!
