Semestern Diwali, allmänt känd som ljusets festival, firas av hinduer, jains och sikher runt om i världen. Fyrverkerier, gyllene tända elektriska lampor eller ghee-laddade onda ljus lyser upp gator, dörrar och trottoarer för att symbolisera ljusets triumf över mörker och godhet över ondska. Diwali firas också av några hinduer, särskilt för att be till Lakshmi, gudinnan för rikedom och välstånd (dagen efter Diwali markerar ett nytt budgetår för många indianer).
Det finns regionala skillnader i hur semestern firas, matmässigt och annars, och kökens bredd och stil visar hur stor matkulturen firar denna medborgare Semester.
Mer:Gå till en indisk restaurang och beställ pani puri så snart som möjligt
Här är bara en provmeny för en utarbetad dag med Diwali -festmåltider:
Snacks görs ofta med ghee (klarat smör), socker, några kryddor och fullkornsmjöl eller puffat ris. Kikärtsmjöl är ofta huvudingrediensen, vilket gör några av dessa naturligt glutenfria.
- Shakarparra -friterade chips med kokospulver serveras med chutney
- Chevdo - rostade risflingor med kryddor och torkad frukt
- Pakoras -smeten stekta grönsaker, ungefär som indisk tempura
- Mutthiya - stekta dumplings gjorda av flaskpumpa eller kalebas
- Ghatiya - stekt remsor av grahamsmjöl
Huvudrätter inkluderar ofta följande, som kan se bekanta ut för er som redan är fan av det indiska köket:
- Vegetariska curryrätter gillar Undhiyu
- Linscurry (dal)
- Poori och aloo sabzi (friterat bröd med kryddstekt potatis) med shrikhand (söt maträtt av silad yoghurt)
- Indiskt tunnbröd kallas paratha
Desserter/godis, även känd som mithai, är ofta mjölkbaserade på något sätt eller i form och ibland kokta med korn. Många av godisarna är friterade, ofta i ghee. Kryddor som saffran, kardemumma och kanel är vanliga i godis, liksom ingredienser som kokos och fikon och till och med grönsaker tillagade med socker och ghee gjorda till halvah. Dyra ingredienser som pistagenötter och mandlar sparas till Diwali.
- Kokosburfi -fudge-liknande konfekt med grädde eller sötad kondenserad mjölk och kokos
- Gulab jamun - svampiga, stekta mjölkknötter i ett rosevatten och saffransirap
- Ras malai - Paneerost -dumplings serverade i blöt i en söt, krämig sås
- Ghughara - stekta bakverk fyllda med nötter, socker och kryddor
- Halvah - en tät, söt konfekt populär inte bara i Indien utan i hela Mellanöstern; det finns oändliga sorter gjorda av allt från morötter till sesamfrön
- Jalebi - liknande trattkakor, blötlagda i saffransås och sedan torkade till en krispig konsistens
- Kheer - risgrynsgröt
Mer:10 indiska matskafferier för nybörjare och entusiaster
Varje Diwali frågar min mamma här i USA mig flera veckor innan vilka Diwali -snacks och godis jag skulle vilja att hon skulle göra åt mig. (Mina favoriter är mutthiya, ghatiyaoch hennes specialitet: chevdo.)
Godis äts flera gånger under dagen. Det låter kanske inte på sin plats eftersom vi i väst firar julhelgen i sex veckor i rad med kakor, pajer och kakor. Men i Indien är godis generellt inte regelbundet skapas eller konsumeras och bagerier är svåra att få tag på om det inte är bröllopssäsong eller Diwali. Under dessa säsonger har mithaiwalas (godisproducenter) har fullt upp.
Förmodligen är det enklaste sättet att prova dessa Diwali -specialiteter att prova dem på en restaurang. Leta upp en indisk restaurang i högre kvalitet än din vanliga billiga mat. Det är värt en extra kostnad att prova något nytt. Om du inte bor nära några indiska livsmedel, som säkert kommer att sälja traditionella snacks och godis, kan du beställa dem från onlinebutiker som Sukhadia och Rajbhog (det senare tar en stund att ladda - ha tålamod, det är värt det).
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan.
