Du gömde dussintals ägg för barnen och nu har de alla hittats (förhoppningsvis). När påskäggsjakten är över, vad gör du med alla dessa hårdkokta ägg?
Relaterad historia. Jamie Oliver lägger ut Black Friday Brunch Receptet du har letat efter
Använd upp överblivna påskägg med denna twist på en klassisk delikatessallad. Serveras varmt och ges en enorm smakökning med färska örter, purjolök och schalottenlök, är detta potatisalladrecept inte ditt vanliga picknickpris. Om goopy potatissallad med extra majonnäs stänger av dig, prova den här vinaigrettebaserade versionen istället.
Varmt potatisalladrecept med örtvinägrett
Serverar 4
Ingredienser:
- 1-1/2 pund Yukon guldpotatis, tvättad och skuren i stora kuber
- 5 msk olivolja, uppdelad
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 tsk tung grädde
- 1/2 tsk dijonsenap
- 1 tsk hackad färsk timjan
- 1/4 tsk salt, plus extra för kokning av potatis
- 1/4 tsk peppar
- 1/4 tsk socker
- 1-1/2 dl hackad purjolök
- 1/4 kopp hackad schalottenlök
- 1/4 kopp hackad gul paprika
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 hårdkokta ägg, skalade och hackade
- 1/4 kopp hackad basilika
- 2 msk hackad gräslök
Vägbeskrivning:
- I en stor skål, vispa ihop fyra msk olivolja, vitvinsvinäger, grädde, dijonsenap, timjan, salt, peppar och socker. Boka.
- Lägg potatis i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp på hög värme. Efter kokning, generöst salt vatten. Rör om ibland tills potatisen är mjuk, ca 10-15 minuter, beroende på storlek. När potatisen är kokt, dränera och lägg omedelbart i skålen med vinaigrette. Vänd ner potatisen försiktigt.
- Värm under tiden en matsked olivolja i en stor kastrull. Fräs purjolök och schalottenlök tills de är mjuka och börjar bli gula. Tillsätt gul paprika och vitlök. Koka i ytterligare två minuter tills paprika börjar mjukna. Tillsätt purjolökblandning och hårdkokta ägg i skålen med potatis och vänd försiktigt in.
- Låt sitta i cirka 15 minuter i rumstemperatur så att potatisen kan suga upp vinaigrette. Rör om och kolla efter kryddor. Tillsätt salt och peppar efter behov.
- Rör i basilika och gräslök strax innan servering.
Fler idéer för överblivna påskägg
Djävulskrabba-fyllda äggrecept
Påskäggssalladrecept
Deviled ägg och ört bruschetta recept
