Bara för att broccoli finns på din meny varje vecka och du äter en sallad om dagen betyder det inte att du får alla grönsaksbaserade näringsämnen vegan kostbehov. Vi pratade med kocken Randy Rabney, advokat som blev hälsomedveten kock, om de hälsosammaste grönsakerna att lägga på tallriken dagligen. Här är de fem grönsaker du borde äta.
Bara för att broccoli finns på din meny varje vecka och du äter en sallad om dagen betyder det inte att du får alla grönsaksbaserade näringsämnen vegansk diet behov. Vi pratade med kocken Randy Rabney, advokat som blev hälsomedveten kock, om de hälsosammaste grönsakerna att lägga på tallriken dagligen. Här är de fem grönsaker du borde äta.
5 hälsosammaste grönsaker
Broccoli, en av de mest kända cancerbekämpande korsfästarna, bör säkert ingå i din veckovisa veganplanering, men kocken Rabney, som är grundaren av TheConsciousPlate.com, föreslår att du går med broccoli och bortom. Hon säger: ”När de flesta tänker på [korsblommiga grönsaker] tänker de på broccoli och blomkål. Även om dessa kan vara utsökta, kan det vara tråkigt att vara begränsad till dessa välkända familjemedlemmar. ” Den friska kocken föreslår tre andra korsfästare, som erbjuder lika mycket om inte mer näringsvärde: collards, grönkål och senap gröna.
1. Collard greener
Även om collards är associerade med södra matlagning tillsammans med fläsk, bör veganer scarfing collard greener. "Collard greener är en meningsfull källa till kalcium och fibrer samt innehåller andra vitaminer och mineraler", säger kocken Rabney.
2. Grönkål
”Grönkål är också en bra källa till kalcium och fibrer. Många människor ser det fortfarande som en garnering, även om det med flera tillgängliga sorter börjar vinna popularitet, särskilt när det görs till chips, förklarar kock Rabney, som delar dussintals kreativa hälsosamma recept i hennes nya bok Delicious for Life: Din vardagsguide för att göra snabba och hälsosamma måltider.
3. Senapsgröna
Senapsgröna är en annan ofta förbisedd korsblomma som har en stark kryddig bit. "En liten mängd rå kan göra ett bra komplement till en sallad", föreslår kock Rabney. Om du letar efter en mer subtil smak, njut av senapsgröna tillagade. "När de lagar mat mjuknar kryddigheten och är särskilt bra när den tillagas med sauterade lökar som är naturligt söta", tillägger den friska kocken.
4. Jicama
Jicama, som inte är en del av korsfamiljen, passerar ofta förbi i produktionsgången på grund av sitt ganska hemtrevliga utseende. ”Jicama är en rotfrukt och en bra fiberkälla. Det ger också vitaminer och mineraler, inklusive vitamin C och kalium, säger kocken Rabney. För att äta jicama, ta bort skalet och bita i det vita lite söta och krispiga köttet. "Det är väldigt populärt i Mexiko och det förstärks definitivt med en press av färsk limejuice, en nypa havssalt och till och med en skvätt chilipulver", tillägger hon. Skiva jicama och ät det som ett lågkolhydratfattigt, kalorialt alternativ till chips.
5. Havsgrönsaker
Har du fyllt dig med tång på sistone? Enligt kock Rabney är havsgrönsaker fyllda med näringsämnen, inklusive järn, kalcium, jod, zink, många vitaminer och fibrer. "När vi tänker på grönsaker, föreställer vi oss vanligtvis en trädgård men det finns en helt annan värld av grönsaker som ger bra näring, konsistens och smak", förklarar hon. ”Wakami och nori är förmodligen de mest bekanta i Amerika eftersom vissa människor äter nori med sin sushi och wakami i misosoppa på restauranger. Arame tång kan enkelt kastas i en stekpanna eller gryta med spannmål, kombu kan användas när du lagar soppor och bönor och misosoppa kan enkelt göras hemma med wakame och kombu. Köp en färdiglagad gamasio som är en blandning av tång, sesamfrön och havssalt som kan sprinklas på ris eller precis vad som helst. ”
Mer vegansk livsstil tips!
