Detta mångsidiga recept går från förrätt till lätt måltid på nolltid. Grönsakerna som läggs till tofu ger färg och smak till denna roliga maträtt.
Serveras på en köttfri måndag, det här receptet på snabba och enkla tofu- och grönsaksallader tar mig ofta från förrätt till lätt måltid, beroende på vad som händer! Proteinförpackad tofu fyller, och genom att lägga till flera rejäla grönsaker kan du enkelt göra en måltid av detta.
Hur som helst du serverar denna rätt - oavsett förrätt eller huvudrätt - smakerna och färgerna är levande. Det är roligt att låta gästerna göra sina egna portioner och se dem njuta av sina skapelser. Rulla ihop salladsbladen fyllda med fyllningen (tänk tacos) eller skopa helt enkelt upp fyllningen och lägg den i skålliknande blad av vilken sallad du väljer att använda.
En av mina favorit saker med den här rätten (jag har flera!) Är att det är ett bra sätt att rengöra din grönsaksbehållare: om du inte har röd paprika, använd selleri. Inga ärtor? Gå på svamp. Vad du än gillar eller har, gör det! Överväg att göra lite extra sås och servera den på sidan.
Snabbt och enkelt recept på tofu och grönsaksallad
Serverar 4-6
Ingredienser:
Till såsen
- 1/3 kopp låg natrium sojasås
- 3 msk risvinäger
- 2-1/2 msk sesamolja
- 3 msk farinsocker
- 1 msk vitlök chilipasta
- 1/4 tesked svartpeppar
För tofu och grönsaker
- 12 uns tofu, pressad för att pressa ut överflödig vätska
- 2 msk olivolja
- 1/4 kopp tärnad vitlök
- 1-1/2 morötter, skalade och skärade
- 1/3 dl tärnad röd paprika
- 1/3 dl gröna ärtor
- 10 stora salladsblad, tvättade och torkade
- 1/4 kopp rostade jordnötter, hackade
Vägbeskrivning:
Till såsen
- Lägg alla ingredienser i en skål och blanda väl. Smaka av och justera kryddan efter behov. Avsätta.
För tofu och grönsaker
- Tillsätt oljan till en stor stekpanna över medelvärme. När den är varm, tillsätt löken och koka i cirka 6-8 minuter, eller tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Lägg till nästan all morot, reservera lite att använda som garnering, tillsammans med rödpeppar. Koka under omrörning i 3 minuter.
- Tillsätt tofu och rör om, smula upp den med baksidan av en träsked. Koka i ca 3 minuter.
- Tillsätt ärtorna och såsen och koka tills allt värms igenom.
- Ta bort från värmen. Lägg blandningen i en serveringsskål,
- Sked blandningen i mitten av salladsbladen och garnera med morötter och hackade nötter.
Fler köttfria måndagrecept
Blomkål “couscous” med karamelliserad lök, körsbär och getost
Stek morot och grönkål
Vitlök- och svamppotatismos
