Barn (och vuxna) kommer att böjas över av dessa handhållna, härliga paket med godhet. Oroa dig dock inte: Den här versionen av den klassiska empanadan tar inte hela dagen att göra. Detta recept är beroende av några smakrika genvägar att leverera.
Detta är inte ett av de "gå hemlagade eller gå hem" -recepten. Empanadas är enkla att göra, speciellt när du använder färdig deg. Servera dessa som ett mellanmål efter skolan eller som en lätt lunch tillsammans med en stor sallad. De kommer att tillfredsställa en hungrig aptit på grund av de rejäla ingredienserna jag brukade fylla dem. Servera dem med den krämiga rostade rödpepparsåsen på sidan för en riktig godbit.
Tillagade linser (jag valde ekologiskt ur en burk), snabbkokta svampar och tillagad pajdeg gör det enkelt att baka upp dessa roliga och bärbara mellanmål. Du kommer också att älska den härliga såsen. Du kanske har lite kvar, men det är OK - det är perfekt för att doppa skivade grönsaker eller kanske till och med servera ringlade över äggröra.
Lins- och svampempanadas med recept på krämig rostad rödpepparsås
Bekvämlighet är kung, men du behöver inte offra smak eller kvalitet på de mellanmål du serverar. Detta recept kan justeras så att det innehåller de grönsaker och kryddor du älskar mest.
Utbyte 8
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 15 minuter | Total tid: 25 minuter
Ingredienser:
Till såsen
- 4 uns rostad röd paprika i olja, dränerad
- 4 uns färskost, mjukad
- 1/4 kopp vanlig grekisk yoghurt
- 1 msk mjölk
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 3 msk färska korianderblad
För empanadas
- 2 förberedda pajskalsrundor (1 paket), tinade
- 2 msk olivolja
- 1 burk ekologiska linser, dränerade och sköljda
- 4 uns champinjoner, tärnade
- 1/4 kopp vitlök, tärnad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/4 tsk torkad kummin
- 1/4 tsk torkad koriander
- 2 msk färska korianderblad
- 1 äggvita
Vägbeskrivning:
Till såsen
- Lägg alla ingredienser i en matberedare och blanda till en slät massa.
- Kyl i kylskåp tills servering.
För empanadas
- Förvärm ugnen till 375 grader F. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper och lägg dem åt sidan.
- Tillsätt olivolja till en stekpanna över medelvärme. När oljan är varm, tillsätt löken och koka i cirka 3 minuter eller tills den börjar mjukna.
- Tillsätt svampen i stekpannan och koka i några minuter eller tills de börjar släppa sina juicer. Lägg linserna i stekpannan tillsammans med salt, svartpeppar, kummin och koriander. Rör om och koka ytterligare några minuter.
- Ta bort från värmen och tillsätt färsk koriander.
- Kavla ut pajskalet på en plan arbetsyta. Skär varje runda i kvartar. Du bör ha 8 degbitar formade som trianglar.
- Sked cirka 2 stora matskedar av lins-och-svampblandningen i mitten av triangeln, se till att inte komma för nära kanterna.
- Doppa fingrarna i en liten skål med vatten och blöt degens kanter. Vik den över blandningen för att bilda en mindre triangel, och använd fingrarna för att pressa kanterna stängda.
- Lägg empanadorna på bakplåtarna. Pensla äggviten lätt över empanadas toppar och kanter. Använd en vass kniv för att skära 2 små slitsar i topparna, ca 1/2 tum långa.
- Grädda i 12 till 15 minuter eller tills degen blir gyllene.
- Låt empanadan svalna innan den serveras med den krämiga rostade rödpepparsåsen.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler mellanmålsrecept
Patatas bravas med kryddig och rökig tomatsås
Kikärts-, morot- och valnötbuntar med yoghurt-myntasås
Bakade svarta bönor och gröna chili taquitos
