Ibland inspirerar en bok om kockens kulinariska memoarer till en kreativ måltid i köket. Ibland pryder det din fantasi om att gå på kulinarisk skola och bli en framgångsrik professionell kock. Ibland gör en bok båda. Kathleen Flinns The Sharper Your Knife, The Less You Cry kanske inte bara tvingar dig att laga en läckra flerrättersmåltid, det kan också få dig att underhålla tanken på att kasta försiktighet för vinden och gå på Le Cordon Bleu eller någon annan kulinarisk skola. Och för dig som är lite mer konservativ kan du leva vikarierande genom Flinn genom att göra ett av hennes recept och kanske ta en matlagningskurs på ditt lokala kulinariska center.
Kärlek, skratt och tårar på Le Cordon Bleu
Som 36 -åring betalade amerikanska Kathleen Flinn in sina besparingar, flyttade till Paris och överlevde strängheten i världens mest kända matlagningsskola Le Cordon Bleu.
Ju vassare din kniv, desto mindre gråter du berättar hennes berg-och-dalbana av känslor som handlar om heta tempererade kockinstruktörer (som bara talade franska), hennes tävlande klasskamrater och blev förälskade. Förutom att äntligen behärska grunderna i det franska köket tar hon dig också med på en resa med andra personliga triumfer som kommer att göra dig hungrig efter mer - fler recept, fler historier, fler lektioner i liv.
Sida efter sida, recept efter recept, Flinn engagerar alla dina sinnen. I slutet av boken kan du inte låta bli att känna att du för tillfället transporterades till Paris. Ännu bättre, du kommer att lära dig några nya matlagningstermer och tekniker längs vägen. Det här är en utsökt historia värd att sluka.
Provensalsk tomatspridning
Gör ca 2-1/2 koppar
Kallad Diffusion de Tomate Provencal på franska använder denna uppslag typiska ingredienser från södra Frankrike. Servera med kex eller bröd eller, som Flinn föredrar, använd den till att steka eller grillad fisk.
Ingredienser:
4 msk olivolja
1 medelstor röd paprika, skalad, finhackad
1 stor lök, finhackad (1-1/2 koppar)
3 till 4 vitlöksklyftor, finhackade
2 medelstora tomater, concasse (1 kopp)*
6 till 8 soltorkade tomater, hackade (3/4 kopp)
12 Nicoise oliver, hackade
3/4 msk kapris, hackad
2 dl hackad färsk basilika
Grovt havssalt och svartpeppar
Vägbeskrivning:
Värm oljan i medelvärme i en liten stekpanna. Tillsätt paprika, lök och vitlök och koka tills det är mjukt. Tillsätt tomater, olivolja och kapris och koka försiktigt. Avlägsna från värme. Tillsätt basilikan när den är sval. Tillsätt salt och peppar efter smak
*Concasse avser skalade, fröade och finhackade tomater. Skär ett X i botten av tomaterna och släpp dem i kokande vatten i några sekunder. Ta bort dem och kasta dem snabbt i en skål med isvatten. Riv flikarna på X för att ta bort huden. Skär försiktigt ut fröna och kärnan med en liten kniv så att endast den röda ytterkanten av tomaten är kvar. Skär i små bitar.
relaterade länkar
Kathlens blogg
SheKnows.com kokbokrecensioner
SheKnows.com matlagningstips och tekniker
SheKnows.com Food and Cooking Channel
