Även om du har ont om tid kan du njuta av södra regionala klassiska rätter med stor smak. Dessa recept är lätta att förbereda med hjälp av en långsam spis och ger din familj det bästa i läckra, sydliga måltider.
Familjefavoriter utan krångel
The Southern Slow Cooker: Big-Flavor, Low-Fuss Recept för Comfort Food Classics av Kendra Bailey Morris, tar fram det bästa inom södra matlagning utan att behöva stanna vid spisen i köket under långa perioder. Det kan tyckas svårt att tro, men dessa läckra recept har utvecklats speciellt för långkokaren så att du kan göra utsökta måltider under den tid du har.
Sydlig matlagning tar tid, men slutresultatet är värt varje minut. Recepten i den här boken är baserade på Kendras familjefavoriter - mat som är tröstande, rejäl och rik på smak. För att behålla traditionen använder hon säsongens färska ingredienser som de ursprungliga recepten som krävdes, men hon har också gjort justeringar av dessa familjepärlor. Kendras fokus är fortfarande fantastisk mat, men dessa recept är skapade så att de kan förberedas, läggas till långkokaren och lämnas för att laga mat i timmar. Perfekt för familjer på språng.
Sydlig bekvämlighet
Följ Kendras recept för att mata sex till åtta personer, eller dela dem på mitten för att mata en mindre grupp med färre rester. Ta de tips hon erbjuder, som föreslagna dryckesparningar för de flesta recepten, matlagningstips som lägger till några steg förbereda några av måltiderna (väl värt ansträngningarna, konstaterar hon), verktyg för att göra saneringen enklare och en kort guide om Southern kryddor.
Tänk på hur fantastiskt det kommer att vara att komma hem för att värma soppor, grytor och chili som Buffalo Stout Beer Chili eller rökt skinka, potatis och rissoppa. Servera din familj en krångelfri huvudrätt som köttfärslimpa med brunt socker BBQ-sås eller fläskkarré med rosmarin, balsamvinäger och vaniljfigonsylt. Nuvarande sidor som korvfyllda ekollonsquash eller kärnmjölk, majs och gräslök. Och vem kan motstå läckra desserter som Gingersnap Peach Upside-Down Cake eller Chocolate-Banana Cheesecake in Bars. Även om du har ont om tid är det möjligt att förbereda en läcker måltid i sydlig stil.
Prova ett recept från Den södra långsamma kokaren:
Porcupine köttbullar
Denna rejäla, långkokta, tomatbaserade maträtt får sitt namn från det långkorniga riset som blandas i köttbullens blandning, vilket ger det en fjäderliknande kvalitet. Detta är komfortmat när det är som bäst och en idealisk måltid i kallt väder. Servera dessa känsliga köttbullar toppade med riven parmesan tillsammans med en grön sallad och en klyfta med knaprigt bröd för att suga upp eventuell kvarvarande sås.
För en fantastisk andra dags måltid kan du göra köttbullar: Sked bara några varma köttbullar i underrullar, toppa med provolonost och broil tills osten smälter. Köttbullarna skiljer sig från traditionella italienska köttbullar. De är mer ömtåliga, så undvik att röra dem för mycket, annars faller de sönder. Om de bryts isär, oroa dig inte, bara servera dem över potatismos, vilket är en annan bra kombination.
Serverar 6
Ingredienser:
Sås
- 1 (28 uns) burk i tomater, dränerade
- 1 (10 uns) kan tärna tomater med gröna chili (som Rotel -märket), dränerade
- 1 (5,5 uns) burk tomatjuice
- 1 (10,75 uns) burk tomatsoppa
- 1 dl vatten
- 2 tsk Worcestershire sås
- 1-1/2 tsk socker
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad persilja
- 2 lagerblad
Köttbullar
- 1-1/2 pund extra magert nötkött
- 1/2 kopp okokt långkornigt ris
- 1 liten lök, tärnad
- 1/2 dl mjölk
- 1 ägg, vispat
- 1 msk Worcestershire sås
- 1-1/2 tsk beredd pepparrot
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- Nypa sellerisalt
- 2 msk olivolja
- Salt och svartpeppar
- Färsk platt bladpersilja, malet, till garnering
- Riven parmesanost, till garnering
Vägbeskrivning:
- Spraya insidan av långkokaren med matlagningsspray.
- För att göra såsen, tillsätt båda burkar tomater, tomatsaft, tomatsoppa, vatten, Worcestershire sås, socker, oregano, torkad persilja och lagerblad till långsam spis och rör om väl.
- För att göra köttbullarna, blanda ihop nötkött, ris, lök, mjölk, ägg, Worcestershire sås, pepparrot, vitlök, basilika, oregano, salt, peppar och sellerisalt i en stor skål. Forma försiktigt till runda bollar 1-1/2 till 2 tum i diameter.
- Värm en stor stekpanna på spisen över medelhög värme. Tillsätt olivoljan. Tillsätt köttbullarna och bryn väl på alla sidor, ca 5 till 7 minuter.
- När köttbullarna är alla bruna lägger du till dem i långsam spis tillsammans med pannans juicer. Rör försiktigt en eller två gånger tills alla köttbullar är belagda med sås, var försiktig så att de inte bryts sönder. Täck och koka på låg minst 6 timmar och upp till 8 timmar.
- Om du föredrar en tjockare sås ställer du långkokaren på hög och avslöjar den under de senaste 30 till 45 minuters tillagningen eller tills såsen har tjocknat. Smaksätt med salt och peppar. Ta bort lagerbladen.
- För att servera, sked köttbullarna och såsen i individuella serveringsskålar och toppa med färsk persilja och parmesanost.
Omtryckt med tillstånd från The Southern Slow Cooker av Kendra Bailey Morris, copyright © 2013. Publicerad av Ten Speed Press, en division av Random House, Inc.
Foto: Erin Kunkel © 2013
Om författaren
Kendra Bailey Morris är en kokboksförfattare, matskribent, receptutvecklare och tv -värd. Hennes författarskap visas i Bättre hem och trädgårdar, NPR: er Köksfönster, CNN Eatocracy, Saveur, Richmond Times Dispatch (där hon var mat- och receptkrönikör i fyra år), Associated Press, Washington Post, och Richmond Magazine. Hon fungerade som domare för James Beard Awards 2011 och 2013 och har en magisterexamen i kreativt skrivande från Virginia Commonwealth University.
Fler kokbokrecensioner
Veggie-Lover's Sriracha Cookbook
Slog Lunch Box Blues
The Everyday DASH Diet Cookbook
