På Hon vet Mat, vi lägger mycket tid på att läsa om - du gissade det - mat (och drycker också!). Och vi har stött på några historier som är för bra för att inte dela. Här är matvarorna från veckan som du inte vill missa.
1. Din favoritmat har ett vansinnigt antal ingredienser
Det är lätt att ta mat till dess nominella värde. Butiksköpt bröd? Det ska innehålla mjöl, vatten, jäst, socker, salt. Kycklingnuggets? Kyckling, panering. Men matförfattaren Steve Ettlinger och fotografen Dwight Eschliman fascinerades av paragrafslängden ingredienslistor de såg på baksidan av till synes enkla förpackade livsmedel och bestämde sig för att lägga ut allt de där matingredienser och fotografera dem. Visar sig att det enkla brödet med fullkornsbröd har mer än 30 ingredienser, och kycklingen ger hela 40. De bröt ner 25 vanliga livsmedel för att avslöja vad som verkligen går in i deras skapelse och släpper sina fynd i en bok som heter
Ingredienser: En visuell undersökning av 75 tillsatser och 25 livsmedelsprodukter. - Washington PostMer:Premade vs. hemlagad: Vilka livsmedel att köpa och vad man ska göra från grunden
2. California Health Department känner sig crabby
Bara dagar före starten av krabbsäsongen på västkusten har California Health Department meddelat det att äta kräftdjur kan vara dödligt. Dungeness krabba och bergkrabba visade båda extremt höga nivåer av domoesyra när de testades, vilket kan vara dödligt om det intas av människor i tillräckligt stora mängder. De höga nivåerna är troligen ett resultat av årets varmare vattentemperaturer, vilket uppmuntrade tillväxten av algerna som skapar syran. Samtidigt är både crabbers och restauratörer oroliga för att drabbas av stora ekonomiska förluster om säsongen dröjer för länge eller, ännu värre, avbryts. - San Francisco Chronicle
3. Att lägga ut kalorier räknas på snabbmatmenyer har inte gjort en jävla sak
Under en lång tid trodde nutritionister att dåliga matval på restauranger berodde på att kunderna inte visste hur kaloririka och fettrika rätterna verkligen var. Men efter att New York bestämt att kaloriräkningar ska skrivas ut på menyer 2008 verkar det som att veta hur ohälsosamt en mat inte har hindrat folk från att beställa den. En studie från hälsofrågor visar att New Yorkbor konsumerar samma antal kalorier trots bokförda kaloriräkningar som andra ätare är. Jag antar att när vi har ett hjärta inriktat på mat, finns det inget som kan stoppa oss. Så vad nu? Kanske är det dags för restaurangerna själva att börja göra sina menyalternativ hälsosammare. — Tid
Mer:10 chockerande snabbmatsfakta
4. Panera går över till burfria ägg
Går i fotspåren till Starbucks och McDonald's, Panera Bread säger att det går över till burfria ägg till år 2020. "Även om det finns mer arbete att göra, är vi inom räckhåll för en meny utan antibiotika och onödig internering", säger Panera VD och grundare Ron Shaich i ett uttalande. Företaget är redan ledande när det gäller inköp av okonventionellt odlat kött - de använder 100 procent dräktighet burkfritt, vegetariskt matat fläsk, 100 procent antibiotikafritt fjäderfä och 89 procent av dess nötkött är gräsmatad. — MarketWatch
5. Detta är vad Chipotle gör med de restauranger som den stängde efter E. coli -utbrott
Efter en major E. coli -utbrottet spårades till åtta Chipotle restauranger i nordväst (som Maj har härrör från en grönsak), kedjan städar hus. Det har slutat 43 av sina restauranger i Portland- och Seattle -områdena, och nu genomgår dessa platser lite seriös djuprengöring. Inte bara det, utan i ett försök att isolera vilken ingrediens som först var förorenad testar Chipotle varje ingrediens på dessa platser för spår av E. coli innan du slänger ut allt och påbörjar djuprengöringen. Varje plats öppnas med alla nya, färska ingredienser efter att testningen och djupstädningen är klar. Är det konstigt att skriva om detta bara gör oss sugna på en burritoskål? — Konsumentist
Mer: Bakade svartböna taquitos med avokado -doppsås
