Du kan använda en ryggbiff i stället för flankbiffen. Faktum är att varje biff är bra med kummin -aioli. Flankbiff serveras bäst medellång sällsynt eller mindre, och rester är underbara.
Grillad flankbiff med kummin -aioli
Serverar 6
Kummin Aioli
Ingredienser:
1 matsked (15 ml) kumminfrön
1 stort ägg
1 tsk (5 ml) dijonsenap
1/2 tsk (2,5 ml) havssalt
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 kopp (120 ml) vegetabilisk olja
4 teskedar (20 ml) färskpressad citronsaft
1/2 kopp (120 ml) extra jungfruolja
Biff
Ingredienser:
3 matskedar (45 ml) extra jungfruolja
1/2 tsk (2,5 ml) havssalt
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 tsk (2,5 ml) nymalen svartpeppar
1 2 1/2-lb. (1,1 kg) flankstek
Vägbeskrivning:
1. För kummin -aioli, lägg kumminfröna i en liten stekpanna och rör om på medelvärme i 2 minuter, eller tills de mörknar en nyans. Ta bort från värmen. Finhacka hälften av kumminfrön i en kaffekvarn eller med en mortel och stöt.
2. I en mixer eller matberedare, kombinera ägg, senap, salt, vitlök och malda kumminfrön. Bearbeta kort för att blanda. Med motorn igång, tillsätt vegetabilisk olja i en långsam, stadig ström. Häll i citronsaften och tillsätt sedan långsamt olivoljan tills aioli är emulgerad. Om blandningen verkar för tjock, tillsätt en sked eller två vatten. Skrapa aioli i en skål och rör ner hela kumminfröna. Täck över och ställ i kylen.
3. För biffen, i en liten skål, blanda olja, salt, vitlök och peppar. Bred ut på båda sidorna av biffen. Täck och kyl i 2 timmar eller upp till över natten.
4. Förvärm grillen eller kycklingen. Grilla eller stek biffen i 3 till 4 minuter på varje sida för medium-rare. Ta bort biffen från värmen och låt den stå i några minuter. Skiva mycket tunt över spannmålen och servera med aioli på sidan.
Per portion: Effektiva kolhydrater: 1,2 g; Kolhydrater: 1,5 g; Fiber: 0,3 g; Protein: 42,7 g; Fett: 58 g; Kalorier: 701
