Ingenting är mer tröstande än en stor, stor skål med heta mac och ost. Den ooey, gooey, krämiga, ostiga smaken är något som inget annat kan jämföras med (i min bok). Medan jag älskar mac och ost med en passion, fungerar ibland mejeri inte för alla jag gör det för.
Att vara vegan eller laktosintolerant hindrar andra från att njuta av den rika, utsökta smaken av den klassiska ostliknande pastarätten - tills nu. Detta recept är lika gott, rikt och extremt krämigt men är helt veganskt! Jag bestämde mig också för att ta detta till en annan nivå och ge det en mexikansk atmosfär genom att lägga till kryddor och fylla denna maträtt med färska tomater, rödlök, några jalapeñoskivor och koriander. Och sist men inte minst, detta är också en snabb, 30-minuters, en-pottsmåltid. Vinnare!
Krämigt recept med vegansk mexikansk makaroni och ost
Denna one-pot mac och ost är så rik och krämig att även de som älskar ost kommer att njuta av denna veganska version med en mexikansk twist.
Serverar 8
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 20 minuter | Total tid: 30 minuter
Ingredienser:
Till mac och ost
- 1 pinne mjölkfritt smör, till exempel Earth Balance
- 1 liten söt lök, finhackad
- 1/2 kopp allsmält mjöl
- 5 koppar vanlig mandel, soja eller annan växtbaserad mjölk
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1 pund okokt pasta (någon liten till medelstor pastaform)
- 1 (7,1 uns) ostklyfta i vegan i havarti-stil i Daiya, strimlad
- 1/4 kopp näringsjäst
- 2 msk fajita kryddor
- 1 tsk vitlökspulver
- Salt och peppar, efter smak
För garnering
- Rödlök i tärningar
- Tärnade tomater
- Färsk koriander
- Skivad jalapeño paprika
Vägbeskrivning:
- Lägg till smör och lök i en stor, djup kastrull över medelhög värme. Koka tills smöret har smält och löken är genomskinliga, cirka 4 till 5 minuter.
- Tillsätt mjölet, och rör med en visp hela tiden blandningen och koka tills den är en ljusgyllenbrun färg, cirka 1 till 2 minuter.
- Vispa i den vanliga mandelmjölken 1 kopp i taget medan du fortsätter att röra (detta hjälper såsen från att klumpa ihop sig) och tillsätt sedan i grönsaksbuljongen.
- Lägg i hela pastapaketet och koka i 8 minuter eller tills pastan är fin och mjuk. (Det mesta av vätskan kommer att koka bort, men om du är orolig över att såsen är för rinnig, då ta bort lite av vätskan från den kokta pastan och lägg den åt sidan om du behöver lägga tillbaka lite i.)
- Ta grytan från värmen och rör ner Daiya -osten, näringsjäst och kryddorna. Blanda väl.
- Garnera mac och ost med tärnad lök, tärnade tomater, koriander och jalapeñoskivor.
- Serveras bäst varmt.
Fler veganska receptidéer
Veganska hampfrökakor
Vegansk macadamianötost
Veganskt brunt ris och spenatfylld butternutquash
