Mjukt rostad butternutquash som kastas med lök, tranbär, grönkål och pumpafrön är en näringsrik och utsökt seminarie som är lätt att servera till vardagliga måltider.
Mjukt rostad butternutquash som kastas med lök, tranbär, grönkål och pumpafrön är en näringsrik och utsökt seminarie som är lätt att servera till vardagliga måltider.
Relaterad historia. Vegansk påskmeny
Ugnsrostad Butternut Squash med rostade pumpafrön
Recept med tillstånd av Maria Zoitas, från Marias hemlagade serie färdiglagad mat på Westside Market NYC.
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 1 medium (ca 2 pund) butternut squash, fröad, skalad, skuren i 1-tums kuber
- 1 tsk salt
- 1/2 msk malade kryddnejlika
- 1/2 msk mald muskot
- 1/2 kopp olivolja, uppdelad
- 1 gäng grönkål, borttagna stjälkar, skivade blad i 1 tum breda bitar
- 1 medium vit lök, skalad, tärnad
- 1/2 dl torkade tranbär
- 1/2 kopp rostade pumpafrön
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- I en medium skål, kasta butternut squash med salt, kryddnejlika, muskotnöt och 1/4 kopp olivolja.
- Lägg butternutquashen i en ugnsform och grädda i 20 till 25 minuter. Ta ut ur ugnen och låt stå i rumstemperatur.
- Under tiden koka grönkålen i 3 till 4 minuter i en stor gryta med kokande vatten. Ta bort grönkålen och lägg i kallt vatten, dränera och lägg åt sidan.
- Värm den återstående oljan i en stekpanna och fräs löken i ca 5 minuter, tillsätt sedan i tranbären. Fräs i 2 minuter och lägg i pumpakärnorna, koka i 1 minut.
- Tillsätt och blanda alla ingredienser i en skål och servera.
t
t
t
t
t
Mer välsmakande veganska semesterrecept!
