3. Enkelt recept på schweizisk chardtomat
Jag satsar när de flesta tänker på sitt kök och matminnen från mamma, de tänker på mac och ost, soppa eller något lika tröstande. Visst, min mamma gjorde alla dessa saker, men det är inte vad jag först tänker på. Nästan alla mina barndomsmatminnen kan spåras tillbaka till vår lilla sommarbakgård. Färsk basilika, schweizisk mangold och stora mängder tomater i augusti är de saker som får mig att tänka på henne.
Mer: 3 enkla schweiziska mangoldrecept
Den här rätten är ett perfekt exempel på vad vi skulle äta natt efter natt på sommaren när vi hade fler färska trädgårdsgrönsaker än någon familj på fyra kunde äta. Det är en enkel schweizisk mangold och tomaträtt som är fylld med färsk basilika. Det kommer ihop på några minuter, och jag kan inte klara det utan att tänka tillbaka till min mamma i gamla jeans, plocka ogräs från trädgården medan min bror och jag spelade fotboll på bakgården.
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 stort gäng schweizisk mangold
- 1 msk olivolja
- 1 schalottenlök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- Strimla rödpepparflingor
- Salt och peppar
- 1 (15-ounce) burk tomater (eller motsvarande mängd färska tomater)
- 1/4 kopp färska basilikablad, hackade
- 1/4 kopp riven parmesanost
Vägbeskrivning:
- Separera bladen från stjälkarna på schweiziska mangolden och skär stjälkarna i bitar på 1 tum.
- Värm olivoljan i medelhög värme i en stor kastrull.
- Tillsätt schalottenlök, vitlök och rödpepparflingor och fräs i 1 minut.
- Tillsätt schweiziska stjälkstammarna och koka i cirka 3 minuter tills de börjar mjukna.
- Tillsätt de tärnade tomaterna och deras juice och koka i ytterligare 3 minuter.
- Tillsätt schweiziska mangoldbladen och krydda med salt och peppar. Använd tång för att kasta bladen så att de blir belagda med saften från tomaterna. Koka i 2 till 3 minuter, tills bladen visnar ner.
- Stäng av värmen, tillsätt basilikablad och blanda för att kombinera.
- Lägg upp schweiziska mangolden och toppa med riven parmesan.
