Vegetarian: Rostad grönsaksgratin - SheKnows

Mjuka rostade grönsaker under en smakrik vetegrodd, couscous och osttoppning ger ett imponerande vegetariskt recept på seminarier. Det här härliga receptet passar utmärkt med zucchini, men byt gärna in andra grönsaker du har till hands.
Mjuka rostade grönsaker under en smakrik vetegrodd, couscous och osttoppning ger ett imponerande vegetariskt recept på seminarier. Det här härliga receptet passar utmärkt med zucchini, men byt gärna in andra grönsaker du har till hands.

Relaterad berättelse. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Rostad grönsaksgratin

Recept med tillstånd av Kretschmer

Ingredienser:

t
• 1-1/2 koppar skivad oskalad zucchini

t

• 1 dl skivad svamp

t

• 1/2 dl grovhackad lök

t

• 1/2 dl hackad röd paprika

t

• 2 msk balsamvinäger

t

• 1-3/4 dl vatten

t

• 1/3 dl soltorkade tomater (ej förpackade i olja), skurna i små bitar

t

• 1/2 tsk salt

t

• 3/4 dl couscous, okokt

t

• 1/2 kopp Kretschmer Original rostad vetegrodd, uppdelad

t

• 1 kopp (4 uns) smulad fetaost, uppdelad

t

• 3 äggvitor, lätt vispade

t

• 1 tsk torkad basilika eller italiensk kryddblandning

Vägbeskrivning:

t
1. Värm ugnen till 425 grader F.

t

2. Spraya en rimmad bakplåt och 9-tums pajplatta eller quichefat med matlagningsspray.

t

3. I en stor skål, kombinera zucchini, svamp, lök, peppar och vinäger och blanda väl. Ordna i ett lager på den förberedda bakplåten.

t

4. Grädda 13 till 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och lättbruna runt kanterna. Ta bort från ugnen; svalna i pannan på ett galler i 5 minuter.

t

5. Sänk ugnstemperaturen till 350 grader F.

t

6. Låt vatten koka upp i en medium kastrull. Tillsätt torkade tomater och salt och låt sjuda i 5 minuter, rör om då och då. Rör ner couscous. Ta bort från värmen, täck över och låt stå i 5 minuter.

t

7. Rör i 1/4 kopp vetegroddar. Sked på botten och uppsidan av den förberedda pajplattan. Strö över 1/2 kopp ost och toppa med de rostade grönsakerna. Häll ägg över grönsakerna.

t

8. I en liten skål kombinerar du återstående 1/4 kopp vetegroddar, 1/2 kopp ost och basilikan. Strö jämnt över grönsakerna.

t

9. Grädda i 20 till 25 minuter eller tills de är gyllenbruna. Skär i klyftor för att servera.

Mer välsmakande vegetariska recept!