Din familj är alla hemma på middag samtidigt. Mirakulöst, så få ut det mesta av det genom att imponera på dem med dina kulinariska färdigheter. En snabb inspektion av kylskåpet avslöjar kyckling - inte efter att det har säljts efter datum, hurra! - och de citroner du sparade för G och Ts. Kolla skåpen. Pepparkorn? Kontrollera. Havssalt? Jag fattar. Olivolja? Tillräkligt.
Relaterad historia. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats är en total uppgradering av klassikern
Citronstekt kyckling
Serverar 4
Det är en av de måltiderna som de tror att du slavade över, men faktiskt är det helt enkelt. Här är vad du behöver:
Ingredienser:
- Olivolja
- 1 stor rostad kyckling, skuren i 8 bitar eller någon kombination av kycklingdelar för rostning, som du kan köpa färdigskuret på slaktaren eller stormarknaden.
- 2 citroner, tvättade, torkade och kvartade. Ovaxade citroner är bättre eftersom de kräver mindre skrubbning.
- Grovmalt havssalt och nymalen svartpeppar
- En stektermometer
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 230 grader C, eller 210 grader för en fläktassisterad ugn, eller gasmärke nio.
- Lägg ett tunt lager olivolja på botten av en stor ugnsform. Lägg kycklingbitarna i den oljade formen, vänd på oljan och låt huden vara uppåt.
- Lägg citronkvartlar bland kycklingdelar i pannan. Strö salt och peppar efter din smak. Fel på sidan av försiktighet eftersom dina gäster kan hjälpa sig senare till mer. Sätt in formen i ugnen och stek kycklingen i 15 minuter.
- Ta ut formen från ugnen och vänd kycklingen så att skinnsidan är vänd nedåt. Bär ett förkläde; det kan stänka.
- Återgå till ugnen och stek ytterligare 15 minuter. Ta bort och vänd en sista gång så att hudsidan åter vänds uppåt. Stek ytterligare 10 minuter eller tills huden har fått fin glans och inre temperaturen är 50 grader C. [Var försiktig så att du inte vilar termometersonden mot benet.]
- Låt vila i 10 minuter. Pressa rostade citronklyftor över kycklingen och servera.
Mer rostad kyckling
Stek en kyckling som Julia Child gjorde det - du kommer att bli glad att du gjorde det!
