För några månader sedan åkte jag till Norge och hade den mest fantastiska kulinariska upplevelsen någonsin. Jag kunde besöka getgårdar, ostfabriker och marknader som alla berättade sina egna unika historier om ost - Jarlsbergost, för att vara exakt.
Mer:30 grillade ostrecept i 30 dagar i april
Det finns några olika Jarlsberg -ostsorter, till exempel originalet (mycket likt schweizisk ost i smak och utseende, så för alla schweiziska ostälskare där ute, är du välkommen), Jarlsberg Lite, Jarlsberg Special Reserve och Jarlsberg rökt. Och så finns det min favorit - Gjetost, även känd som brunost.
Att bli kär i Gjetost var den mest ögonöppnande delen av min Norge-upplevelse. Innan min resa till Norge hade jag aldrig hört talas om det förut eller sett det på marknaden. Men där var det framför mig, den brunfärgade osten som smakade karamellgud. Det stämmer - det är en ljuv ost.
Smaken är inte bara intressant, utan också hur den är tillverkad är superkul. En av huvudingredienserna i brunost är vassle, vilket är vätskan som blir kvar av mjölken när den är torr och silad för att göra ost. Jarlsbergs ostmakare lagar den vasslen med grädde och mjölk för att få fram karamelliserade sockerarter som ger brunosten dess milda, fudiga sötma.
Mer:Varning för ostbedrägeri: Det kan finnas trä i din parmesan
Brunost är utmärkt på kex, lindad runt äpplen som mellanmål, och den fungerar också riktigt bra med choklad. I Norge stötte jag på en liten chokladkonfektör som gör choklad med brunost. Den lilla pärlan inspirerade mig att göra brown cheese brownies. Lita på mig - prova detta recept en gång, så kommer du aldrig tillbaka till vanliga brownies igen.
För mer Jarlsberg ostrecept, kan du besöka webbplatsen på Jarlsberg.com.
Gjetost (brunost) brownie recept
Serverar 4-6
Förberedelsetid: 6 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 36 minuter
Ingredienser:
- 4 ägg
- 1 dl vitt socker
- 1 dl farinsocker
- 2 pinnar smör, smält
- 1 dl kakaopulver
- 1 tsk vanilj
- 1/2 dl mjöl
- 8 uns brunost, strimlad (plus mer för garnering)
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 350 grader F.
- Lägg i ägg, vitsocker och farinsocker i en skål. Slå på medium med en stavmixer tills äggen är fluffiga och sockret är införlivat.
- Tillsätt smör, kakaopulver, vanilj och mjöl. Slå på medium tills alla ingredienser är väl införlivade.
- Tillsätt halva smeten till en smord ugnsform.
- Lägg de 8 uns osten jämnt ovanpå.
- Lägg resten av smeten i pannan.
- Grädda i 20 - 30 minuter tills brownien är genomstekt. Sätt in en tandpetare i brownien, och om den kommer ut ren är browniesna klara.
- Garnera med mer brunost.
Mer:Mini mac och ostpajer
