Höstkomfortrecept för ‘Hungry Girl’ i oss alla - SheKnows

Hej, höst. Hej, byter löv. Hej, skarp luft och kortare dagar - och hej, vrålande aptit. Om det är slutet av oktober antar jag att det är dags för mig att bli extra hungrig, och jag vet att jag inte är den enda. Vi befinner oss vid den magiska skärningspunkten mellan helgdagar och OMG vintern kommer, där vi plötsligt finner behovet av att isolera våra kroppar mot kylan med grytstek och potatismos.

Relaterad berättelse. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats är en total uppgradering av klassikern

Oundviklig? Ja, förmodligen. Men det finns ett hälsosamt sätt att gå igenom all denna tröstmat. Vi har tre helt tillfredsställande höstrecept från våra vänner kl Hungrig tjej (kolla upp Lisa Lilliens BlogHer huvudtal om hur man blir en kändiskock) - och ja, en av dem innehåller grytstek. Jag tror att du vet vart vi ska med det här. Detta är tröstmat som älskar dig tillbaka.

Mer: Hur man får middagen att visas magiskt när du kommer hem på natten

Hungry Girls långkokspanna

Serverar 12

Näringsinformation per portion (ca 2-1/2 uns kokt kött med 2/3 kopp buljong och grönsaker): 206 kalorier, totalt 7 g fett (3 g mättat fett), 447 mg natrium, 11 g kolhydrater, 2 g fiber, 4,5 g sockerarter, 25,5 g protein

Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 10 minuter | Inaktiv tid: 3 - 4 timmar eller 7 - 8 timmar | Total tid: 3 timmar, 25 minuter - 8 timmar, 25 minuter

Ingredienser:

• 1 (3 pund) rå benfri chuckbiffstek, trimmad med överflödigt fett
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 burk fettfri köttbuljong
• 4 koppar morötter, skuren i 1/2-tums mynt
• 3 dl grovhackad lök
• 2 dl skivade champinjoner
• 1 kopp selleri, skuren i 1/2-tums bitar
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk Worcestershire sås
• 2 kvistar färsk timjan
• 1 tsk hackad vitlök
• 2 msk majsstärkelse

Vägbeskrivning:

1. Ta med en stor stekpanna sprutad med nonstick -spray till hög värme. Krydda steken med 1/4 tsk varje salt och peppar. Koka och vrid tills alla sidor är gyllenbruna, ca 5 minuter. Lägg i en långsam spis.
2. Tillsätt alla återstående ingredienser utom majsstärkelse till långsam spis, inklusive resterande 3/4 tsk varje salt och svartpeppar. Rör försiktigt.
3. Koka högt i 3 till 4 timmar eller på låg i 7 till 8 timmar tills steken är genomstekt.
4. Stäng av långkokaren. I en liten skål löser du majsstärkelse i 2 msk kallt vatten. Rör ner i vätskan i långsam spis. Låt den sitta, utan lock, tills den är något tjockare, cirka 5 minuter.
5. Ta bort och kasta timjanskvistar. Skiva köttet och servera med grönsaker och sås.

Hungry Girls körsbärstranbärssås

Serverar 12

Näringsinformation per portion (ca 1/3 kopp): 33 kalorier, 0 g totalt fett (0 g mättat fett), 25 mg natrium, 11,5 g kolhydrater, 2 g fiber, 4,5 g sockerarter, 1,5 g protein

Förberedelsetid: 5 minuter | Tillagningstid: 20 minuter | Inaktiv tid: 3 timmar | Total tid: 3 timmar, 25 minuter

Ingredienser:

• 2 dl frysta mörka söta körsbär (inget socker tillsatt)
• 1 (12 uns) påse hela tranbär (färska eller frysta; inget tillsatt socker)
• 1/4 kopp Truvia skedbart kalorisötningsmedel (eller ett annat kalorifritt sötningsmedel utan kalorier; se anteckning nedan) eller mer efter smak
• 2 kuvert (1/4 ounce) torrt gelatin utan smak?
• 1 tsk apelsinskal
• 1/8 tsk salt

Vägbeskrivning:

1. Kombinera körsbär, tranbär, sötningsmedel och 1 dl vatten i en medium kruka. Sätt värmen till hög och koka upp.
2. Minska till en simmer. Täck och koka i 10 minuter, ibland avtäckning för att röra.
3. Under tiden, i en liten skål, strö gelatin över 1/2 kopp kallt vatten.
4. Ta grytan från värmen, tillsätt innehållet i den lilla skålen och blanda noggrant. Rör ner apelsinskal och salt.
5. Överför blandningen till en stor skål och kyl i kylskåp tills den har svalnat och stelnat, minst 3 timmar.
6. Om du vill, tillsätt ytterligare sötningsmedel efter smak.

Hungry Girl FYI: Truvia skedbart kalorifritt sötningsmedel är ungefär dubbelt så sött som socker. Om du använder ett kalorifritt sötningsmedel som mäter kopp-till-kopp som socker istället för Truvia, dubbla den mängd som krävs i detta recept.

Mer: Paleo -versioner av våra favorit Thanksgiving -rätter: Det handlar om jäkla tid

Hungry Girl's toasty marshmallow sötpotatisskal

Serverar 10

Näringsinformation per portion (1 hud): 74 kalorier, 0,5 g totalt fett (0 g mättat fett), 94 mg natrium, 17,5 g kolhydrater, 1,5 g fiber, 7,5 g sockerarter, 1 g protein

Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 45 minuter

Ingredienser:

• 5 (8 uns) orange sötpotatis, enhetlig i formen
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk muskotnöt
• 1/4 tsk salt
• 2 msk farinsocker (ej förpackat)
• 1-1/4 koppar mini marshmallows

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 425 grader F. Spraya ett bakplåt med nonstick -spray.
2. Pierce potatisen flera gånger med en gaffel. På en mikrovågssäker tallrik, mikrovågsugn i 15 minuter, tills potatisen är mjuk.
3. När den är tillräckligt sval för att hantera, skär varje potatis på mitten på längden. Skopa försiktigt ut insidan och lämna cirka 1/4 tum inuti huden. Kassera potatismassan (eller reservera den för annan användning).
4. Lägg de ihåliga skalen på bakplåten. Strö över kanel, muskot och salt.
5. Grädda tills kanterna börjar bli skarpa, cirka 10 minuter.
6. Toppa med farinsocker och marshmallows. Baka tills marshmallows puffar upp och lättbruna, 3 till 4 minuter.

Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan.