Vissa människor är besatta av sommarregn, andra är helt förälskade i långa dagar på stranden - men för oss handlar sommaren om säsongens råvaror. På allvar finns det verkligen ingen bättre tid på året för färsk, saftig frukt.
Och medan vi njuter helt av en mogen sommarfrukt på egen hand, när du tar den och lyfter den till en dekadent efterrätt, ja, det är bara himlen där.
Jag har en speciell plats i mitt hjärta för mango. De påminner mig om sommarsemestrar till min förälders hemland som liten flicka och Hawaiian retreats i dessa dagar med min lilla familj. Jag kan knappt hålla dem i huset, mina barn älskar att äta dem färskt skivade, men om jag kan smyga några kan jag förvandla det till en mjölkfri kokosnötsglass! Basen är kokosgrädde, och allt jag behöver är en mixer och lite vallning för att konkurrera med en traditionell grädde och äggkräm. Mixern purerar mangon med lite limejuice, som jag visper ner i kokosgrädden. Sötad med inget annat än honung, det är otroligt uppfriskande i skopa.
Mer: Du kommer aldrig tro hur hälsosam (och lätt) denna efterrätt är
Mjölkfri mangokokosglass
Gör en liter
Ingredienser:
- 2 stora, mogna mango
- 1/2 kopp honung
- 3 msk limejuice
- 1 14-oz burk kokosgrädde
Vägbeskrivning:
- Förbered skålen på en glassmaskin genom att kyla i frysen i minst 24 timmar.
- Skär mangon på vardera sidan av gropen på längden. Kassera gropar. Skrapa mangomassan med en sked i en mixer och puré. Du bör ha ca 1 1/4 koppar mangopuré.
- Tillsätt honung och limesaft och puré tills den är slät.
- I en stor skål, vispa ihop mangopurén och kokosgrädden. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp tills det är väldigt kallt - cirka 4 timmar eller över natten.
- När grädden är kall, överför den till en glassmaskin och koka i ca 10-15 minuter tills den är tjock och har önskad konsistens. Lägg över i en brödform eller liknande behållare, lägg en bit bakplåtspapper ovanpå glassen och kyla i frysen i minst 1 timme innan du skopar och serverar.
Aprikos Galette
Med sommaren kommer galetten. Galetter är för mig en av få saker som är värda att slå på ugnen under sommarmånaderna. Jag älskar dem speciellt eftersom naturen i fri form är så förlåtande för människor som kämpar med att pressa deg (det är jag!). Ta vilken frukt du än har, men prova definitivt med aprikoser medan de är säsongsbetonade! Få den recept på Apricot Galette här.
Honeyed Fig Trifle
Fiken är sommarens höjdpunkt för mig. De är vackra och lockande på alla sätt. Mitt favorit sätt att njuta av fikon är i en Honeyed Fig Trifle, som, om du inte har upptäckt magin med honung och fikon tillsammans, är ett "måste-försök." Få receptet för Honeyed Fig Trifle med getost Mascarpone Yoghurtkräm här.
Ursprungligen publicerad augusti 2015. Uppdaterad juni 2017.
