Vi hade en relativt sval sommar här i nordöstra. Men när jag vaknade med ett intensivt sug efter en betad fläskkotlett, fingerling sötpotatis och en hög garlicky grönkål - till frukost - visste jag att hösten officiellt hade kommit. Våra kroppar reagerar i sig på förändringar i säsong. Det är därför vi längtar efter lättare mat sent på våren och sommaren och tyngre livsmedel på hösten och vintern.
Efter höstdagjämningen blir dagarna successivt svalare och kortare och enligt Ayurveda - a läkningssystem som utvecklats för tusentals år sedan i Indien - vår kropp svarar genom att öka matsmältningen brand. Detta gör att vi kan konsumera de tätare livsmedel som våra kroppar naturligt längtar efter när temperaturen sjunker: rotfrukter, kött, spannmål, nötter och frön.
Fallrengöring
Ayurvedisk utövare John Douillard förklarar att att äta mat som skördats under sensommaren utlöser en naturlig rengöringsreaktion i vår kropp som hjälper oss att övergå till kallare väder och en vinter diet.
Douillard utarbetar: ”Äpplen sprider värme, skrubbar tarmvilli och fungerar som ett naturligt avgiftande diuretikum; vattenmeloner är diuretika, medan granatäpplen är lever- och blodrensare. ”
Övergång till en "vinter" diet
Smak, smak och konsistens att prova: Eftersom vintern är kall och torr kommer kroppen bäst näring av mat som är söt, sur, salt/tung, fet, fuktig eller varm - som soppa, grytor, ångkokta grönsaker och varma örtteer.
Temperatur spelar roll: Varma livsmedel är idealiska, så länge de tillagas med lättsmälta oljor som ghee eller olivolja. Undvik (eller begränsa) livsmedel som är bittra, sammandragande eller lätta - mindre (råa) sallader, frysta smoothies, chips, salsa. Du vill också undvika att äta kall mat och kalla drycker, vilket släcker din matsmältningsbrand och minskar immuniteten.
Begränsa immunitetsrånare: Koffein, socker, alkohol och bearbetade livsmedel.
8 Säsongens immunförstärkande livsmedel för höst och vinter
Att äta djupt färgade, lokalt odlade höstprodukter - på riklig visning på bondens marknader den här tiden på året - ger näring åt vår immunförsvar när vi övergår från höst till vinter (oktober till mars). I Ayurveda balanseras vinternas torrhet och kyla av livsmedel med motsatta egenskaper, som jordnära, sötsmakande grönsaker, som också är fulla av immunförsvarande näringsämnen.
1. Äpplen
Foto: Diana Miller/Cultura/Getty -bilder
En rik källa till fytonäringsämnen, inklusive polyfenoler (föreningar som lägger till stränghet och biter i livsmedel) och flavonoider, som quercetin, äpplen innehåller antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper som hjälper till att öka immunitet. Äpplets kött innehåller löslig fiber, vilken a University of Illinois studie, visade har immunförstärkande egenskaper. Äppelskinn innehåller floridzin, en polyfenol som kan hjälpa till att minska skadorna som orsakas av högt blodsocker - de är också en källa till olöslig fiber, som hjälper till att rensa tarmarna.
Eftersom äpplen rankas nr 1 på Miljöarbetsgruppens Dirty Dozen Plus -lista - behåller den högsta nivån av bekämpningsmedelsrester av alla testade produkter - leta efter ekologiska eller minimalt sprutade äpplen hos dig bondens marknad. Enligt Ayurveda är det bäst för vinternas matsmältning ät kokta äpplen.
2. Rödbetor
Foto: Ewgenija_s/iStock/360/Getty images
En bra källa till immunförstärkande C-vitamin, rödbetor är också en mycket bra källa till mangan, ett mineral som stöder immunfunktionen genom att förbättra naturliga mördarceller och makrofag (vita blodkroppar) aktivitet. Rödbetor är rika på viktiga mineraler - kalium, koppar, magnesium, fosfor och järn - och en utmärkt källa till folat och vitamin B6. Traditionellt har djupt färgade betor (tack vare betalainpigment) värderats för att ge antioxidant och antiinflammatoriskt stöd samt för rengöring av blod och lever. Röda rödbetor kan hjälpa till att lindra förstoppning. Ayurveda råder att laga dina rödbetor.
3. brysselkål
Foto: olgakr/iStock/360/Getty -bilder
En kopp kokta brysselkål innehåller dubbelt så mycket immunförstärkande C-vitamin än det som finns i en apelsin-det är också en utmärkt källa till vitamin K, som främjar en sund blodproppsfunktion. Brysselkål ger antioxidantstöd genom vitamin A, mineralet mangan och flavonoider, till exempel quercetin och kaempferol.
Forskning tyder på att brysselkål inte bara har en avgiftande effekt som hjälper till att bekämpa cancer och annat sjukdomar - de kan också skydda vårt DNA, vilket kan skadas när naturliga kemikalier i cellerna replikeras snabbare än vanligt.
Ur ett ayurvediskt perspektiv är rosenkål, som skördas från vinter till vår, en säsongsbetonad mat, som ger rätt typ av fiber för vårt matsmältningskanal och för att stärka vårt immunförsvar systemet. Äter brysselkål under hösten och vintern kan hjälpa till att förhindra (dålig) bakteriell överväxt, som H. pylori, i matsmältningssystemet.
4. Vitlök
Fotokredit: filmfoto/iStock/360/Getty -bilder
Studier har antibakteriella, antivirala, svampdödande, antiparasitära och cancerframkallande egenskaper, tyder på att vitlök stärker immunsystemet. Under första världskriget användes vitlök som antibiotikum - forskare upptäckte senare att det är allylsulfiden i vitlök som utövar en antibiotisk effekt. Vitlök innehåller också allicin, som i stora mängder (vi pratar 7 till 28 vitlöksklyftor dagligen!) Ger kardiovaskulära fördelar, inklusive en potentiellt positiv effekt på kolesterol i blodet. Även om rå vitlök kan vara för "värmande" för vissa ayurvediska kroppstyper, särskilt på sommaren, är det motgift mot förkylning och fluss under vintern.
5. Pumpa
Fotokredit: trehjärtat/iStock/360/Getty -bilder
Organiska pigment som kallas karotenoider ger pumpor sin klassiska orange färg och är en utmärkt källa till betakaroten, som omvandlas till immunförstärkande vitamin A. Pumpa innehåller också alfa-karoten, en antioxidant som är förknippad med att leva längre, enligt en studie publicerad i Arkiv för internmedicin (nu JAMA Internmedicin). Det antas effektivt hämma tillväxten av cancerceller i hjärnan, levern och huden. Grönsaker med alfakaroten är också starkt förknippade med minskad risk för lungcancer.
6. Sötpotatis
Fotokredit: Roel Smart/iStock/360/Getty -bilder
Det finns cirka 400 sorter av sötpotatis i en regnbåge av färger - grädde, solbränna, gul, orange, rosa och lila. Under säsong, under november och december, har dessa naturligt söta rotknölar antioxidant, antiinflammatoriska och cancerbekämpande egenskaper.
Apelsinfärgad sötpotatis är en av de bästa källorna till betakaroten. Och studier har visat att att äta sötpotatis effektivt höjer våra blodnivåer av vitamin A, vilket stöder vårt immunsystem. Eftersom betakaroten är fettlöslig bör du dock äta sötpotatis med minst tre gram fett- till exempel en matsked olivolja eller gräsmatat smör-för att säkerställa maximal absorption av betakaroten.
En mycket bra källa till vitamin C, B -vitaminer samt mineraler (som mangan, koppar och kalium), sötpotatis är en bra långsam kolhydrat som hjälper till att stabilisera blodsockret.
7. Kålrot
Fotokredit: Paolo74s/iStock/360/Getty -bilder
En medlem av Brassicaceae familj av korsblommiga grönsaker (kål, grönkål, broccoli), rovor är rika på svavelföreningar, särskilt glukosinolater. En bra källa till antioxidanter, mineraler, vitaminer och fibrer, rovor är en bra källa till vitamin C, kalium och de flesta B -vitaminerna.
Förutom att den innehåller mycket jod - en tillräcklig mängd som behövs för optimal sköldkörtelfunktion - innehåller rovor också hydroxycinnaminsyror, kraftfulla antioxidanter som skyddar kroppen från fria radikaler, fungerar som en antiinflammatorisk och har cancerbekämpande effekter.
För maximal näringsmässig nytta, ät kålrötterna och rotfrukterna: De är en utmärkt källa till svårtillgängliga mineraler.
8. Vintersquash
Foto: MIXA/Getty -bilder
Vinterens orangegula färg squash, inklusive butternut, ekollon, kabocha och Hubbard, är utmärkta källor till vitamin A (betakaroten) och C-vitamin samt antiinflammatoriska näringsämnen, såsom omega-3 och vitamin K, som alla stöder ett starkt immunsystem som kan avvärja förkylningar och influensa.
Fler näringstips
Mager på mättade fetter
Hälsofördelarna med det okända vitamin K2
För- och nackdelar med att dricka rå mjölk
