Enchilada Lasagne
Serverar 8
Ingredienser:
1 (16-ounce) kan fritera svarta bönor
1 (4-ounce) kan tärna gröna chili
1 (15-ounce) behållare ricotta
1 ägg, lätt vispat
2 tsk mexikansk kryddor
1/2 tsk salt
2 (10 uns) burkar röd enchiladasås
18 majstortillas
1 (11-ounce) burk Mexi-majs, dränerad
2 (6 uns varje) paket grillade kycklingremsor, skurna i bitar
3 koppar strimlad mexikansk ost
Gräddfil
Skivad vitlök (grön lök)
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 grader F. I en medelstor mikrovågssäker skål, kombinera refried svarta bönor och tärnade grön chili. Täck över och mikrovågsugn på hög inställning (100 procent effekt) i 1 minut. Avsätta. Rör ihop ricotta, ägg, mexikansk kryddor och salt i en liten skål.
2. Bred 1/2 kopp enchiladasåsen jämnt i en 9 × 13-tums bakform. Överlappa 6 majs tortillor för att skapa ett lager. Fördela hälften av svartbönsblandningen jämnt över tortillor. Toppa med hälften av ricottablandningen, fördela jämnt. Strö över hälften av Mexi-majsen, ett paket kyckling och 1 kopp strimlad ost. Bred 1/2 kopp enchiladasåsen över.
3. Lägg till ytterligare ett lager tortillas och toppa med 1/4 kopp enchiladasåsen. Upprepa med kvarvarande svartbönsblandning, kvarvarande ricottablandning, kvarvarande Mexi-majs, återstående kyckling, ytterligare 1 kopp strimlad ost, ytterligare 1/2 kopp enchiladasås och resten tortillas. Bred återstående enchiladasås över tortillas och strö över kvarvarande strimlad ost.
4. Täck med aluminiumfolie och grädda i 40 till 45 minuter eller tills det är bubbligt. Låt vila i 5 minuter innan servering. Servera med gräddfil och skivad vitlök.
Inköpslista
Konserverade svarta bönor
Konserverade tärnade gröna chili
Ricotta ost
Mexikansk krydda
Röd enchiladasås
Majs tortillas
Grillade kycklingremsor
Mexikansk ostblandning
