Hur ofta har du köpt en ört eller krydda speciellt för en semesterrätt och sedan låtit den sitta i ditt skåp och samla damm efter att semestern var över? Istället för att låta dem gå till spillo kan du härligt använda dina semesterörter och kryddor att använda året runt med dessa kreativa matlagningstips.
Matlagningstips #1: Lägg till värme med hela eller malade kryddnejlika
Hela kryddnejlika är avgörande för påskskinkan eller julpomandern (en färsk, oskalad apelsin med hela kryddnejlika) men kan användas året om för att ge sin unika smak.
”Kryddnejlika är ett fantastiskt sätt att smaka varma drycker som cider och glögg under semestern. Kryddnejlika gör också bra tjuvjätsvätskor för frukt, smakrika ris och glasyr ”, säger
Daniela Massey, produktutvecklingschef (och självutnämnd extrem foodie) för Kryddjägaren.
Och om det är skrämmande att använda hela kryddnejlika till andra rätter, mal dem helt enkelt. Massey föreslår att man använder malade kryddnejlika för att ge en varm smak till kakorna - särskilt havregryn, bakade bröd som banan
bröd och kryddiga köttmarinader som jamaicansk jerk kyckling. Även en strimma i havregryn kan få din morgonmål att smaka speciellt.
Matlagningstips #2: Använd kanel för ett kryddigt djup
En av helgdagarnas mest smakade smaker och dofter är kanel, oavsett om det är malet eller i form. Malad kanel används ofta året runt och ställer inga dilemma för de flesta kockar.
Kanelstänger tenderar dock att vara reserverade för cider
Massey, en 15-årig veteran i livsmedelsindustrin, säger: ”Naturligtvis lägger kanelstänger en fantastisk smak till heta kokosnötter, cider och glögg, men ger också en bra kick till styvare drycker-rör om
smakade martini som espressomartini och chocolotini med en. ”
Och kanel är extremt mångsidig utöver drycker. Massey (vars favoritkrydd är visserligen kanel) föreslår att man använder kanelstänger för att lägga till djup i recept inklusive tranbärsbrännvinglasyr till toppen
fjäderfä, en hemlagad glass från Dulce de Leche och för att smaksätta ris.
Matlagningstips #3: Bli kreativ med pumpa paj krydda
Det pumpa pajereceptet skulle bara inte vara detsamma om du inte använde den klassiska pumpa paj kryddan. Men istället för att låta alla utom den uppmanade en eller två teskedar gå till spillo, lägg till
pumpa paj krydda till färskost till din morgonbagel, strö på äpplen och päron för ett smakfullt mellanmål, lägg till curryrätter och såser och ge rostade grönsaker ett streck.
Matlagningstips #4: Smaksätt fjäderfä och till och med fläsk med kalkonlake
Om det är en tradition att koka din kalkon för semestern (notera: The Spice Hunter har 11-ounce och 22-ounce burkar med kalkonlake som finns i naturliga livsmedelsbutiker och stormarknader), köp extra och använd den
för att hålla andra kött fuktiga och smakrika.
Massey rekommenderar att man testar kalkonlake på kyckling, anka, gås eller till och med fläsk. Fördelen med att använda saltlake på mindre fåglar eller fläsk är att du kan få fantastiska resultat på färre timmar än det tar ro saltlake
och stek den traditionella stora kalkonen. ”[Turkiet] måste suga över natten för att nå sin fulla smak... kyckling tar bara sex timmar, fläskstek behöver bara fyra till åtta timmar och bara kotletter
två till fyra.
Matlagningstips #5: Bli smaklig och söt med kinesiska Five Spice
Chinese Five Spice är inte begränsat till semesterrätter för kinesiskt nyår. ”Många människor tänker bara använda denna kryddblandning i traditionella kinesiska rätter, men den rikligt omslutande smaken är
också ett fantastiskt sätt att lägga till salt och söt smak till kalkonchili och det gör en otrolig krydda för fläskkotletter, säger Massey.
Hon föreslår också att man använder kinesiska Five Spice som en smakfull garnering för makaroner och ost, för att krydda beläggningen för stekt kyckling och, till efterrätt, använda den istället för kanel för en kryddig äppelpaj
Matlagningstips #6: Använd fajita -kryddor för dina dagliga måltider
Fajitas är en populär maträtt för Cinco de Mayo och andra mexikanska fester. Fajita -kryddor ger en kryddig kick till maträttens kyckling eller biff, lök och paprika, men det kan också lägga till
smakfull känsla för andra rätter.
”Fajita -kryddor passar utmärkt till frukost, antingen i en omelett med tärnad paprika och cheddarost eller stekt med potatis, paprika och lök. Till lunch eller middag är fajita -kryddor också
utsökt i kalkonfetaburgare ”, säger Massey.
Matlagningstips #7: Håll örter och kryddor färska
Oavsett örter och kryddor i din skåpkollektion, ta hand om dem så att de ger en misslyckad smak. Här är Masseys förslag för att maximera livslängden för dina örter och
kryddor.
1. Förvara kryddor i lufttäta behållare på avstånd från värme, fukt och direkt solljus - det vill säga bort från spisen och diskmaskinen. Testa dina kryddor regelbundet. För malda kryddor, skaka burken, låt den sätta sig och ge en sniff. Om det i princip inte finns någon doft bör de slängas.
3. Om du väljer att lagra örter och kryddor i frysen eller kylskåpet, lämna tillbaka dem omedelbart efter användning för att undvika kondens.
4. Skaka aldrig örter eller kryddor ur flaskan direkt i något du lagar - ångan kommer att få kryddor att klumpa sig in i flaskan.
5. Katalogisera kryddor med datumet du köpte dem och tejpa listan på skåpets innerdörr. Detta ger snabb referens när du gör en inköpslista och hjälper dig också att veta när du ska hämta
åldrande kryddor.
Fler matlagningstips för örter och kryddor
Tips för att minska ditt natriumintag och hålla maten smaklig
Sju superkryddor för superhälsa
Superfoodrecept med örter och kryddor
