Vi har lättat upp denna thailändska klassiker. Du kan ändra detta recept genom att använda räkor eller tofu i tärningar istället för kyckling.
Portioner: 6
Förberedelsetid: 25 min
Tillagningstid: 25 min
Svårighetsgrad: Måttlig
Ingredienser
- 250 g torra risnudlar
- 500 g kycklingbröst utan skinn, skuren i kuber på 2 cm
- 1/4 kopp (e) fisksås
- 4 kopp (ar) färsk broccoli, buketter
- 1 hel färsk morot, fint skuren
- 1/4 kopp (ar) färsk limejuice
- 3 msk farinsocker
- 1 1/2 tsk färsk ingefära, finhackad
- 1 msk jordnötsolja
- 1 hel färsk röd chili, fröad, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1 1/2 dl färska böngroddar
- 75 g rostade osaltade jordnötter
- 1/2 kopp färsk koriander
Instruktioner
Blötlägg nudlar i kallt vatten i 1 timme.
Lägg kycklingen i en liten skål och täck med 1 msk fisksås. Avsätta.
Ånga broccoli och morot i cirka 5 minuter, eller tills de är mjuka. Sänk omedelbart i kallt vatten. Töm och lägg åt sidan.
Under tiden, i en annan liten skål, kombinera återstående 3 msk fisksås, 3 msk limesaft, 3 msk vatten, socker och ingefära. Blanda väl för att kombinera och lägg sedan åt sidan. Värm 2 tsk olja i en wok på hög värme. Tillsätt kycklingen och koka under omrörning i 5 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt. Ta bort kycklingen från wok och lägg åt sidan.
Töm nudlar noggrant. Värm 2 tsk olja i wok på hög värme. Tillsätt vitlök och chili och låt koka i 30 sekunder. Tillsätt nudlar och fisksås. Koka under omrörning i 3 minuter, eller tills såsen mestadels absorberats. Rör ner kyckling och jordnötter och ta bort från värmen. Tillsätt återstående limejuice, böngroddar och hälften av koriandern. Kasta genom broccoli och morot strax före servering. Strö över resterande koriander.
Sidekick Notes
Eventuell kvarvarande kyckling Pad Thai kan förvaras i en lufttät behållare i kylen över natten och värmas upp i mikrovågsugnen.
Gå med gratis nu för ett komplett utbud av Weight Watchers -recept
Fler kycklingrecept
Snabba och enkla kycklingrecept
Bacon inslagna kycklingbröst recept
Läckra kycklingsopprecept för hösten
