Redo att lysa upp en kall vinterdag? Rostad morot och blomkålssoppa är perfekt för söndagsmiddagen eftersom den är lätt att sätta ihop och gör en mättande måltid.
Relaterad historia. Giada De Laurentiis italienska snurr på fransk lök soppa finns i brödet och osten
Vissa barn gillar inte morötter, men rostad morot och blomkålssoppa kan ändra åsikt. Den är krämig, full av frisk smak och är ett utmärkt komplement till vilken måltid som helst. Servera den med en halv smörgås till en lätt lunch eller till middag tillsammans med en färsk grön sallad.
Detta recept är definitivt ett bra sätt att använda de extra morötter som kan hänga, orörda, i ditt kylskåp!
Rostad morot och blomkålssoppa
Serverar 4
Ingredienser:
- 1/2 pund morötter, skalade och skuren i 2-tums bitar, med större bitar skivade i hälften
- 1/2 blomkål, trimmad till buketter
- 1/2 dl gul lök, tärnad
- 3-1/2 dl grönsaksbuljong
- 1 msk olivolja
- 2 msk färsk timjan
- 2 tsk salt, uppdelat
- 2 tsk malen svartpeppar, uppdelad
- 1/2 dl tung grädde
- 1/4 kopp skivad mandel till garnering (du kan också använda färsk persilja)
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 410 grader F.
- Lägg i morötterna och blomkålen i en medelstor skål. Tillsätt olivolja och 1 tsk salt och 1 tsk peppar. Kasta till pälsen.
- Lägg morötterna och blomkålen på ett bakplåt och grädda i cirka 20 minuter, vänd en eller två gånger under rostningen.
- Lägg buljongen i en stor gryta och tillsätt sedan rostade morötter, blomkål, lök, timjan och kvarvarande salt och peppar. Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i cirka 20 minuter.
- Ta soppan från värmen. Använd en stavmixer och blanda försiktigt ingredienserna tills de är släta (du kan också använda en vanlig mixer, tillsätt soppan i små omgångar och blanda).
- Tillsätt grädden, lite i taget, och fortsätt att blanda tills den är inkorporerad.
- Servera i enskilda skålar, garnerade med de skivade mandlarna eller färsk persilja.
Soppa till undsättning för en härlig söndagsmiddag!
Fler söndagsmiddagrecept
Butternut squash, spenat och svamp quesadillas
Croque Monsieur smörgåsar
Thailändsk nötkött stekstek
