Har du minskat på att äta ute för att spara pengar? I så fall är du inte ensam. Enligt handelsdepartementets byrå för ekonomisk analys, konsumtionen av livsmedelsutgifter i fjärde kvartalet 2008 mötte sin kraftigaste nedgång på ett halvt sekel. Men trots ekonomiska svårigheter kan du fortfarande njuta av måltider av restaurangkaliber hemma och spara ett paket. Kocken Philippe Chow, ägare till hans namngivna New York-baserade restaurang Philippe-en het plats för kändisar- delar tre av hans signaturrätter i asiatisk stil så att du kan äta en kändismåltid som inte bryr dig budget.
Philippe
En populär restaurang för Hollywood -publiken "vem är vem", Philippe -restaurangen - som har platser i NYC, Miami och Mexico City - besöks av kändisar, som George Clooney, Star Jones, Beyonce, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey och många andra.
Menyn på Chef Philippe's restauranger har ett härligt utbud av moderna kinesiska rätter, inklusive hajfinsoppa, knäckig anksallad, Maine Hummer Vårrullar, en mängd saftiga sallader med Chef Chows berömda gräddsås, läckra nudlar, dumplings och många förrätter med skaldjur och fjäderfän. Atmosfären på Philippe är minimalistisk, snygg och inbjudande för de rika och berömda, men är precis som tillgänglig för dem som helt enkelt vill sitta ner till en imponerande-möjligen kändisbelagd- middag.
Kändisrecept av kocken Philippe Chow
Om du inte kan besöka Philippe kan du fortfarande njuta av en måltid i Philippe-stil med följande recept. Du kan också besöka PhilippeChow.com och titta på Chef Chow i aktion med sina matlagningsklassvideor. Som en sida, bara att läsa Philippe-menyn kommer att inspirera dig att skapa en restaurangupplevelse av kvalitet hemma.
Chef Chows Beijing -kyckling
Serverar 2
Ingredienser:
2 kycklingbröst skärs i 1-tums kuber
1/2 kopp sötbönspasta (finns i den asiatiska delen av din stormarknad)
1 msk vatten
Mjöl
Sojabönolja för stekning
Valnötter till garnering
Vägbeskrivning:
Ringla kycklingen i mjöl och skaka av överflödigt. Fritera kycklingen i sojabönolja vid en temperatur på 375 grader F tills den är gyllenbrun. Töm och lägg åt sidan. Värm sötbönspasta i panna eller wok med vatten tills det är varmt. Häll kycklingen i wok tills den är belagd och servera direkt.
Philippe 9 Kryddade kryddiga räkor
Serverar 1 till 2
Ingredienser:
9 stora räkor
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 ägg
1 msk majsstärkelse
1 msk vegetabilisk olja
Sås:
2 thailändska torkade chilipeppar, hackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 kopp ättika
2 msk socker
Dash salt
Frivillig: Ris att servera och malet färsk grön grönsak, till exempel grönkål som garnering.
Vägbeskrivning:
1. Skala och ta ut räkorna och lägg dem i en skål med salt, vitpeppar, ägg, majsstärkelse och vegetabilisk olja. Blanda ihop och låt sedan sitta på en sval plats för att marinera i cirka 30 minuter. Fritera räkorna i varm olja i ca 2 minuter eller tills de är gyllenbruna. Töm oljan från räkorna.
2. I en varm wok, tillsätt precis tillräckligt med olja för att belägga woken. Tillsätt chilipeppar och finhackad vitlök, koka sedan tills den är mjuk, cirka 10 sekunder (kan ta lite längre tid beroende på hur varm din wok är). Tillsätt ättika, socker och salt till den varma woken och koka tills såsen tjocknar. Lägg räkor i woken, kappa och servera sedan på ett fat för delning. Du kan garnera med nymalet grönlök och servera med ris.
Chef Chows kinesiska handdragna nudlar
Serverar 8
Om du har gjort din egen pasta gillar du att göra dessa handdragna nudlar. För bästa resultat, köp kinesiskt mjöl på din lokala asiatiska marknad eller i den asiatiska delen av din stormarknad. Kinesiskt mjöl har mer gluten än amerikanskt mjöl, vilket gör det mer elastiskt och hjälper det att sträcka lättare.
Ingredienser:
2 pund kinesiskt mjöl
1 dl vatten
Liten mängd vegetabilisk olja
Ditt val av stekta kinesiska nudlar
Din favoritrörsås eller annan sås i asiatisk stil
Vägbeskrivning:
1. Blanda mjölet och vattnet i en stor skål. Punda och knåda mjölet ordentligt tills det blir en deg. Detta tar cirka 5 minuter. Slå in i plast och ställ i kylen över natten.
2. Olja ett träbord eller planka lätt med vegetabilisk olja. Sträck ut degen till en rörform. Vik över och sträck, ta sedan det och slå och forma det på träytan. Sträck ut och vrid i dina händer, i en loop, flera gånger för att släppa gluten.
3. När den är fjädrande lägger du öglan på träbordet och viker den i två. Håll den i händerna och vik den i två, fördubbla den. Lägg sedan detta på bordet och upprepa, fördubbla antalet trådar igen. Medan du håller upp degen upprepar du rörelsen tills du har många delar av det som nu är nudlar i dina händer.
4. Sträck ut dem och klipp av ändarna. Koka i en stor gryta med vatten i några minuter och servera sedan med dina val av kinesiska grönsaker och sås.
Fortsätt läsa
Hur man får en restaurangupplevelse hemma
Fusionsmat: Karibiskt-asiatiska recept från kocken Carlos Jorge
Kändiskocken Dave Liebermans tips och recept på tapas
Kändiskockrecept från Down Under
