De Lördagskväll nyligen presenterade fave soppor från kändiskockar, inklusive Emeril Lagasse, Melissa d’Arabian och Terry Walters. Vi blev kär i Terry Walters sötpotatis, majs och grönkålssoppa. En sked kommer att ha dig fast också.
Relaterad historia. 45 Veganska julrecept som kommer att göra din semester utsökt
Detta recept är ursprungligen från Ren mat av Terry Walters. Du hittar den och de andra celebsopprecepten på SaturdayEveningPost.com.
Terry Walters recept på sötpotatis, majs och grönkål
Serverar 6
Ingredienser:
- 1 msk druvkärnsolja
- 1 liten lök, tärnad
- 3 stjälkar selleri, tärnade
- 3 morötter, tärnade
- 3 medelstora sötpotatis, skalad och tärnad
- 3 dl majs, färsk eller fryst
- 2 tsk torkad timjan
- 2 dl grönsaksfond
- 2 dl rismjölk, plus mer, om det behövs
- 2 msk cashewsmör, upplöst i 1/4 kopp varmt vatten
- 1 gäng grönkål, hackad i små bitar
- Vatten eller lager efter behov
- Havssalt och nymalen svartpeppar
Vägbeskrivning:
- Fräs löken i olja i en stor kastrull på medelvärme, ca 3 minuter.
- Tillsätt selleri, morötter, sötpotatis, majs, timjan och buljong och låt sjuda i 5 minuter.
- Tillsätt tillräckligt med rismjölk för att täcka grönsakerna.
- Koka upp det, sänk värmen och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 20 minuter.
- Ta det från värmen och tillsätt det upplösta cashewsmöret. Rena blandningen delvis med en handhållen mixer.
- Tillsätt grönkålen, värm den igen, tunna den med vatten eller buljong för att uppnå önskad konsistens och koka tills grönkålen är öm.
- Krydda efter smak med salt och peppar och servera.
Fler veganska recept
Vegansk klassisk kokosgräddepaj
Rosmarinkålkålflis
Lätt pitapizza
