Kot otrok me je prestrašil že sam koncept suši. Nekuhani morski sadeži - kot redko meso - so se zdeli tvegani, nevarni in malce grozni. Potem sem šel na fakulteto v veliko mesto in odkril, da je svež suši pravzaprav neverjeten. Bilo je veliko manj grozljivo jesti tako visoko kakovostne surove ribe, vendar se je izkazalo, da ima kavalirski odnos, ki ga imamo mnogi do sušija, resne posledice.
Glede na British Medical Journal, parazitskih okužb je vse več, in verjetno zato, ker se nam zdi, da ne moremo prenehati polniti obraza s sušijem. Ljudje, ki jedo ribe, lignje ali hobotnice, ki vsebujejo okužene ličinke, se lahko okužijo z anisakiazo, boleznijo, ki lahko povzroči vse vrste želodčne stiske.
Če občutite občutljiv trebuh, hude bolečine v trebuhu, bruhanje, zvišano telesno temperaturo in drisko brez očitnega vzroka, se spomnite, kdaj ste nazadnje jedli suši. Če je bilo to pred kratkim, bi zdravniku morda želeli omeniti, da ste uživali surovo ribo.
Več:21 norih sušijev, ki jih ne razumemo, a jih bomo vseeno pojedli
Poleg parazitov lahko surove ribe in školjke vsebujejo različne toksine, ki lahko povzročijo prebavne stiske. Najboljši način, da se zaščitite, je, da jeste samo dobro kuhane morske sadeže.
Vendar ugibam, da to ni nadrealističen recept, zato obstaja tudi tole: Jejte samo super sveže surove morske sadeže iz zakonitih restavracij, ki imajo odlične higienske postopke in shranjevanje hrane. To pomeni, da suši v trgovini, ki ga včasih zaužijete pri kosilu, ni najboljša ideja, vendar je vaše mesečno razmetavanje v elegantnem sushiju v bližini vaše hiše verjetno varna stava.
Izkazalo se je, da suši, čeprav ni največja nevarnost za zdravje, za katero sem mislil, da je bil kot otrok, še vedno obstaja nekaj tveganja. Ampak hej, dokler obvladuješ ta tveganja in si previden, je ta slasten začinjen začinjen tunov zvitek popolnoma vreden, kajne?
Več:18 suši pite, ko preprosto ne morete dobiti dovolj surove ribe
