'Čas je za peko piškotov! Ti mehki ingverjevi piškoti so topli, dišeči in le malo pikantni. Idealno za jedo ali obdarovanje.
Brezglutenski piškotki so, tako kot vsi piškotki, bistveni del praznikov. Za Božička so na voljo piškotki, piškotki za osebno darilo prijateljem, piškotki po pošti (dobro jih zapakirajte!) In piškotki za uživanje vročih iz pečice. Eno najpogostejših (in najpomembnejših!) Vprašanj, ki jih v tem letnem času dobim od bralcev, je, kateri od mojih receptov za brezglutenske piškote se dobro zamrzne. No, ti dišeči, rahlo začinjeni, mehki ingverjevi piškoti res lepo zmrznejo.
Nekaj besed modrim: če jih želite v teh prazničnih dneh poslati po pošti svojim ljubljenim, jih poskusite nekoliko zmanjšati in jih speči še kakšno minuto ali dve, da bodo nekoliko manj mehki. Tako bodo bolj stabilni in bodo varni in varni prispeli do cilja.
Recept za mehke ingverjeve piškote brez glutena
Prinaša 2 ducata piškotov
Sestavine:
- 1-1/2 skodelice večnamenske moke brez glutena (uporabite svojo najljubšo mešanico ali mojo mešanico: 1 skodelica plus 2 žlice zelo fine rjave ali bele riževe moke plus 9 žlic moke/škroba tapioke plus 5 žlic krompirjev škrob)
- 3/4 čajne žličke ksantanskega gumija (izpustite, če ga vaša mešanica že vsebuje)
- 1/4 čajne žličke košer soli
- 3/4 čajne žličke mletega ingverja
- 1/4 čajne žličke mletega klinčka
- 1/8 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/2 žličke sode bikarbone
- 1/2 žličke pecilnega praška
- 3/4 skodelice sladkorja
- 3 žlice nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
- 4 žlice krajšanja zelenjave, stopljene in ohlajene (uporabljam nehidrogenizirano zelenjavno krajšanje znamke Spectrum)
- 2 žlici nežveplane melase
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- 1 veliko jajce pri sobni temperaturi, stepeno
- Grobi sladkor (na primer Sugar in the Raw) za premaz
Navodila:
- V veliko skledo damo mešanico moke, ksantanski gumi, sol, mlet ingver, mlete nageljnove žbice, mleto papriko, sodo bikarbono, pecilni prašek in sladkor. Stepite, da se dobro poveže. Dodajte maslo, okrajšavo, melaso, vanilijo in jajce, premešajte, da se po vsakem dodajanju združijo. Testo se bo zbralo in bo zelo mehko.
- Piškotno testo prenesite na velik list plastične folije ali nebeljenega pergamentnega papirja, ga oblikujte v valj s premerom približno 1-1/2 palca in ga tesno zavijte. Testo postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro in do noči.
- Ko ste pripravljeni za peko piškotov, pečico segrejte na 350 stopinj F. Obrobljene pekače obložite z nebeljenim pergamentnim papirjem in jih postavite na stran. Potrebovali boste dovolj pekačev, da postavite 2 ducata kroglic testa 2-1/2 cm narazen za peko.
- Testo vzamemo iz hladilnika in ga odvijemo. Narežite ga po prerezu na 24 kosov približno enake velikosti. Z obeh strani vsakega kosa testa za piškote pritisnite v grob sladkor, tako močno pritisnite, da se sladkor oprime testa. Položite na pripravljene pekače, vsaj 2-1/2 palca drug od drugega. Med pečenjem se bodo razširili na približno dvakrat večjo sedanjo velikost.
- Pekače, enega za drugim, položite na sredino ogrete pečice in pecite, dokler piškoti ne dobijo se razširijo na približno dvakrat večjo velikost in so rahlo zlato rjave po vsem ter nastavljene vse do sredine vsakega piškotek.
- Piškote vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo na pekaču vsaj 5 minut oziroma dokler se ne strdijo. Prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Več receptov brez glutena
Mini jabolčni čipsi brez glutena
Blondie ploščice brez glutena iz arašidovega masla s čokoladnimi čipki
Mafini iz jabolčnika brez glutena
