Tradicionalni libanonski velikonočni recepti - SheKnows

S spomini na svojo ljubljeno "teto" ("babica" v Libanonu), ki navdihuje njene slastne libanonske recepte in ploden čas v kuhinji, blogerka hrane in libanonski kuhar Joumana Accad, strastno prinaša ljubezen od družinsko kuhanje in tradicionalne libanonske jedi za domače kuharje po ZDA na njenem spletnem mestu TasteofBeirut.com. Tu so trije računi Accad Velikonočni recepti upa, da ga boste na ta poseben praznik delili z družino.

Sorodna zgodba. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats je popolna nadgradnja klasike

Accad ima strast do domačih jedi in družinskih spominov, ki jih vzbujajo. Vsak libanonski velikonočni recept je narejen z ljubeznijo in zahteva čas v kuhinji, za kar se je vredno potruditi. Tu so recepti libanonskega kuharja za polnjene zelenjave z Jagnje Kotleti, polnjeni jajčevci s Jogurt Omaka in zdrob Piškotki.

Libanonski velikonočni recepti

Recepti z dovoljenjem Joumana Accada, prilagojeno po www. TasteofBeirut.com.

Polnjene zelenice z jagnjetino

Služi 6

Accad pravi, da ta jed velja za dogodek v libanonskem gospodinjstvu: "Obrok, primeren za člane kraljeve družine ali vaše najljubše ljudi." Kadar grozdni listi niso na voljo, Accad predlaga liste blitve ali zelenice, oboje hranljive in okus.

Sestavine

• 1 skodelica suši riža
• 2 žlički soli, razdeljeno
• 8 jagnjetinih kotletov
• 1/2 limone
• 1/2 žličke črnega popra
• Oljčno olje, po potrebi
• 8 unč mletega jagnjetine ali govedine
• 1 čajna žlička mlete paprike
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 1 čajna žlička paprike
• 1 čajna žlička alepskega popra
• 1 žlica timijana
• 1 čebula, zelo drobno narezana (neobvezno)
• 6 šopkov zelenja, opranih, odstranjenih pecljev in debelih žil
• 4 skodelice vode z raztopljeno soljo (po okusu)
• 1/2 skodelice limoninega soka
• 2 žlici melase iz granatnega jabolka (neobvezno)

Navodila

1. Riž prelijemo z vodo in ščepcem soli ter odstavimo.
2. Jagnječje kotlete očistite tako, da jih podrgnete z narezano limono; potresemo s soljo in poprom ter odstavimo.
3. V loncu segrejte 2 žlički olivnega olja na srednje močnem ognju in na obeh straneh pražite jagnječje kotlete, dokler ne porjavijo; odstranite z ognja.
4. Riž odcedimo; damo v skledo z mletim mesom in vsemi začimbami; če uporabljate, dodajte drobno sesekljano čebulo; mešajte, dokler se dobro ne premeša; pokrijte in postavite v hladilnik.
5. Liste narežite na kvadratke čim bolj enakomerno, približno 4 do 5 centimetrov na vsaki strani; položite jih v lonec s približno 2 centimetri osoljene, vrele vode; kuhajte 1 minuto ali dokler listi ne zvenijo; izklopite ogenj in ga odcedite v cedilu. (Če želite, stebla in žile odstavite, da jih pripravite za solato.)
6. Odstranite nadev iz hladilnika in položite 1 žlico na vsak list, list zavijte kot cigaro. Nadev poskušajte postaviti na sredino, saj se bo razširil in ne želite, da riž curi po celem mestu.
7. Takoj, ko je vsak list napolnjen, ga položite v lonec na vrh porjavljenih jagnjetinih kotletov, če je mogoče v koncentričnem krogu.
8. V merilno skodelico s soljo nalijte vodo; dodajte 1/2 skodelice limoninega soka in melase granatnega jabolka, če ga uporabljate, in premešajte, da se raztopi.
9. Na listje (obrnjeno stran plošče) postavite majhno ploščo in rahlo pritisnite; listi morajo biti skoraj pokriti s tekočino. Lonec pokrijemo, zavremo in dušimo 30 minut; Odprite lonec in pustite vreti še približno 15 minut, da zmanjšate količino zaloge.
10. Lonec obrnite na velik pladenj za serviranje, kotlete pa pustite na vrhu; postrezite s skledo jogurta ob strani.

Naprej: Polnjeni jajčevci z jogurtovo omako >>