Rjavi riž z brokolijem in papriko - SheKnows

Brokoli, čebulo in papriko zmešajte z rjavim rižem za nadev, aromatičen in barvit vegan jed.

Sorodna zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste ponovili to jesen

Rjavi riž z brokolijem in papriko- služi 6

Sestavine:

• 1 skodelica rjavega riža

• 2-1/2 skodelice zelenjavne juhe

• 2 žlici oljčnega olja

• 1 majhna čebula, narezana

• 2 skodelici cvetov brokolija v velikosti ugriza

• 1 skodelica rezin rdeče ali rumene paprike

• 3 stroki česna, mleti

• 1-1/2 čajni žlički mletega koriandra

• 2 žlici drobno naribane pomarančne lupine

• Sok 1 pomaranče

• 2/3 skodelice posušenega ribeza ali rozin

• 1/3 skodelice drobno sesekljanega svežega koriandra

• 1/2 skodelice zdrobljenega veganskega sira feta (neobvezno)

• Sol in sveže mleti črni poper

Navodila:

1. Riž in juho zavremo v srednji ponvi na močnem ognju. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 45 minut oziroma dokler se voda ne vpije in riž postane mehak.
2. Medtem segrejte olje v veliki ponvi na zmernem ognju. Dodamo čebulo, brokoli in papriko ter med mešanjem kuhamo, dokler se brokoli ne zmehča.
3. Primešajte česen, koriander, pomarančno lupino, pomarančni sok ter ribez ali rozine. Kuhajte 1 do 2 minuti.
4. Zelenjavo hranite toplo, dokler riž ni kuhan. Zelenjavi dodajte riž in premešajte, da se združi.
5. Če uporabljate, vmešajte koriander in sir. Začinimo s soljo in poprom. Postrezite takoj.