Črni fižol, paprika, korenje in riž, prežeti z začinjeno mangovo omako in povaljani v nežnih tortiljah, naredijo krepko in aromatično po mehiškem navdihu vegan večerja.
Sorodna zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste ponovili to jesen
Začinjen manito Burritos iz črnega fižola-naredi 6
Sestavine:
- 1 skodelica kratkozrnatega rjavega riža
- 2 skodelici zelenjavne juhe
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 majhna čebula, narezana
- 2 korenčka, narezana na vžigalice
- 1 rdeča paprika, semena, narezana na vžigalice
- 1 velika poblano paprika, semena, narezana na vžigalice
- Sol in sveže mleti črni poper po okusu
- 1 (15 unč) pločevinke črnega fižola, sperite, odcedite
- 1 velik zrel, mehak mango, olupljen, narezan na kocke
- 1 jalapeno, mleto
- 3 žlice belega vinskega kisa
- 1 žlica sladkorja
- 1 strok česna, zdrobljen
- 1 čajna žlička mletega koriandra
- Ščepec kajenskega
- 6 veganskih polnozrnatih tortilj, ogretih
- 1/4 do 1/3 skodelice drobno sesekljanega svežega koriandra
Navodila:
- V srednji ponvi na močnem ognju združite riž in juho. Zavremo, ponev pokrijemo, zmanjšamo ogenj in dušimo 40 minut oziroma dokler se tekočina ne vpije in riž postane mehak.
- Medtem segrejte olje v veliki ponvi na zmernem ognju. Dodajte čebulo, korenje in papriko. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča in rahlo porjavi.
- Primešamo črni fižol in odstavimo.
- V kuhinjskem predelovalniku združite mango, jalapeno, kis, sladkor, česen, koriander in kajen. Sestavine pire in prenesite v majhno ponev.
- Mangovo omako postavimo na srednji ogenj in dušimo 5 minut. Začinimo s soljo in poprom.
- Riž vmešamo v mešanico črnega fižola. Torte položite na pult in napolnite z mešanico črnega fižola.
- Zalijemo z omako in potresemo s koriandrom.
- Tortilje zvite v burrito in postrezite.
Več okusnih veganskih mehiških receptov
Večplastna enolončnična enolončnica
Veganska tortilja juha
Preprosti burritos iz črnega fižola
