Zima je čas za juho. Namesto da odprete pločevinko kremastih zgoščenih stvari, si pripravite svojo domačo juho s svežimi sestavinami in polovico maščobe in kalorij. Z dodajanjem dodatnega okusa z zelišči in začimbami ter drugimi kakovostnimi sestavinami lahko razrežete smetano in maslo, vendar imate še vedno enak tolažilni okus kot vaša najljubša kremasta juha.
Nasveti za pripravo kremastih juh z nizko vsebnostjo maščob
Nasvet za kuhanje #1: Pire
Ena najboljših skrivnosti goste in kremaste juhe je, da nekaj zelenjave uporabite kot pire. To ohranja nizko vsebnost maščob in kalorij, a visok okus.
Nasvet za kuhanje #2: Zmanjšajte maščobo
Namesto težke smetane uporabite kislo smetano, pol in pol ali z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob. Navaden jogurt z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščobe je tudi odlična zamenjava za smetano. Jogurti so včasih lahko sladki, zato uravnotežite okuse z veliko zelišč in začimb.
Kuharski nasvet #3: Naredite roux
Za poseben okus in debelino naredite preprost maslo in moko za jušno osnovo ali pa dodajte koruzni škrob in vodo. Nato dodajte nekaj zelenjave in mešajte v mešalniku ali kuhalnici, dokler ni kremasta. Po želji lahko dodate tudi pol in pol, vendar ne dodajte preveč.
Nasvet za kuhanje #4: Dodajte beljakovine
Če ste ljubitelj tofua, bo zamenjava polovice smetane v receptu s tofujem znižala maščobo in dodala dodatne beljakovine. Odlična možnost je tudi, če kuhate v vegetarijanskem slogu.
Kuharski nasvet #5: Začinite ga
Uporabljajte veliko svežih zelišč in začimb. Če uporabljate izdelke z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob, vam malo dodatne soli, popra in svežih zelišč in začimb pomaga zagotoviti, da dobite veliko okusa in ne zamudite maščobe.
Recepti za kremno juho z nizko vsebnostjo maščob
Špargljeva krema z nizko vsebnostjo maščob
Naredi 6 obrokov Sestavine:
2 žlički olivnega olja
1-1/2 kilograma špargljev, narezanih na 2-palčne kose
1 srednja čebula, narezana
1 steblo zelene, narezano
2 por, sesekljan (samo bel del)
1 srednji krompir, olupljen, narezan na 1 cm velike kose
3-1/2 skodelice piščančje ali zelenjavne juhe z nizko vsebnostjo maščob
1/2 skodelice kisle smetane brez maščob Navodila:
1. V velikem loncu segrejte olje na zmernem ognju. Šparglje, čebulo, zeleno, por in krompir kuhajte, občasno premešajte, približno 5 minut. Dodamo juho in dušimo 20 minut oziroma toliko časa, da se zelenjava zmehča. 2. V serijah nalijte juho v mešalnik ali kuhinjski stroj in mešajte do gladkega. Juho vlijemo nazaj v lonec in vmešamo kislo smetano. Segrejemo, mešamo, dokler se ne združi - ne zavremo. Postrezite toplo.
Kremna gobova juha z nizko vsebnostjo maščob
Naredi 6 obrokov Sestavine:
1 žlica olivnega olja
3 por, sesekljan (samo bel del)
2 stroka česna, mleta
1/2 sladke čebule, narezane
1 čajna žlička mlete rdeče paprike
Ščepec košer soli
Ščepec sveže mletega popra
1 kilogram svežih gob, narezanih
1 žlica večnamenske moke
32 unč goveje, piščančje ali zelenjavne osnove
1 skodelica uparjenega mleka
1 žlica posušenega timijana Navodila:
1. V velikem loncu segrejte olje na zmernem ognju. Por, česen, čebulo in rdečo papriko med pogostim mešanjem kuhajte 5 minut ali dokler se por ne zmehča. Začinimo s soljo in poprom. Dodajte gobe in kuhajte, občasno premešajte, 5 minut, dokler se ne zmehčajo. 4. Primešamo moko, zalogo, mleko in timijan. Kuhajte približno 10 minut, občasno premešajte. Pustimo, da se rahlo ohladi. V serijah nalijte juho v mešalnik ali kuhinjski stroj in mešajte, dokler ni kremasta. Uporabite lahko tudi palični mešalnik. Ko ste pripravljeni za serviranje, segrejte. Dušimo, ne zavremo.
Pikantna squash juha
Naredi 6 obrokov Sestavine:
2 pakiranja (12 unč) zamrznjene pire buče
2 pločevinki (14,5 unč) brez maščob, piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija
1 velik krompir, olupljen, narezan na kocke
1 rdeča zelena paprika, sredica, semena, drobno sesekljana
1 jalapeno, seme, drobno sesekljano
1/2 žličke soli
1 čajna žlička mlete kumine
1-1/2 žlici svežega limetinega soka
1/4 skodelice sesekljanega svežega cilantra
Sveži kosi apna Navodila:
Bučo in juho segrejte v velikem loncu na srednjem ognju. Kuhajte približno 10 minut ali dokler se buča ne odmrzne. Dodamo krompir in papriko ter zavremo. Kuhajte še približno 10 minut ali dokler se juha ne zgosti in krompir ne zmehča. Začinimo s soljo, kumino in limetinim sokom. Postrezite vroče, okrašeno s koriandrom in rezinami limete.
Ne morete dobiti dovolj juhe? Tu je še nekaj receptov in nasvetov za juhe
Tople in krepke juhe
Juhe za uživanje
Kuharjeve skrivnosti pri pripravi vrhunskih juh
