Kisli kruh je ob solati vedno čudovit. Če pa ga pečeš na žaru, sesekljaš in dodaš v solato, dobiš nasiten obrok, ki je še bolj okusen.
Čeprav imam za zadnji obrok dneva lep košček beljakovin, je vsak želen kos mesa ali piščanca ali celo velik krožnik testenin preveč za moj želodec. Občasno si za večerjo želim le nekaj lažjega, nekaj, zaradi česar se ne počutim, kot da moram odpeti hlače, ko končam, nekaj podobnega... solato. In ta solata Panzanella iz Dobro kuhanje je bil popoln odgovor na moje hrepenenje. Dejstvo, da je dodal piščanca in je trajalo manj kot 30 minut, me je še bolj razveselilo izbire. Če dodate nekaj dediščinskega paradižnika in japonskih kumar, je bil popoln konec popolnega dne.
Panzanella iz kislega testa s piščancem
Sestavine:
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 4 (1-palčni) rezine kruha iz kislega testa
- 2 skodelici piščanca, narezanega na 1 palčne kocke
- 3 žlice rdečega vinskega kisa
- 1 čajna žlička paste iz inčunov
- 1 strok česna, mleto
- 4 paradižniki, narezani
- 1 japonska kumara, olupljena po dolžini prepolovljena, semena in narezana na 3/4-palčne kose
- 1/2 skodelice rdeče čebule, narezane
- 1/4 skodelice sesekljanih svežih zelišč, kot so bazilika, peteršilj ali cilantro
Navodila:
- Na srednje močnem ognju segrejte ponev za žar. Kruh z obeh strani namažite z dvema žlicama olivnega olja. Kruh pecite na žaru, dokler ni dobro označen, približno eno minuto na stran. Prenesite na desko za rezanje, narežite na 3/4-palčne kocke in odstavite.
- V veliki skledi stepemo preostalo olivno olje in kis. Vmešajte sardonovo pasto in česen. Dodajte kruh, piščanca, paradižnik, kumare, rdečo čebulo in zelišča ter dobro premešajte. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter postrežemo.
Drugi recepti za solato
10-minutna mediteranska solata iz tune
Piščančji chutney in solata iz brokolija
Kosilo solata
