Poleti so tu hladne juhe, vendar to ne pomeni, da ne moremo povečati toplote z nekaj začimbami.
Na fakulteti sem preživel semester in živel v Španiji pri družini gostiteljici, ki je skoraj vsak dan jedla gazpacho. Gospodinja Maria je uspela in eno mojih največjih obžalovanj v življenju je, da od nje nisem dobil recepta, preden sem odšel. Bilo je neverjetno osvežujoče in okusno v vročini poletnih in zgodnjih jesenskih dni Costa del Sol, jaz pa sem se ga veselil vsak dan, ko pride naša 15.00. velik obrok.
Ta različica, čeprav v pripravi ni nič podobnega Marijinemu (kuhala je in olupljene paradižnike, za kar nimam potrpljenja), ima precej podoben okus. Jalapeño lepo udara. Ne vem, ali bi Maria odobrila ta dodatek, vendar ohlajeni juhi doda globino okusa in začimb, da bodo stvari zanimive. To je popoln začetek poletne večerje ali celo lahkega kosila.
Recept za začinjen pečen jalapeño gazpacho
Služi 4
Sestavine:
- 1 jalapeño, prerezan na pol in posejan
- 2 velika paradižnika, narezana na četrtine
- 1/2 skodelice vode
- 1 strok česna
- 2 stebla zelene
- 1/4 skodelice listov bazilike
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- Sol in poper
Navodila:
- Pečico segrejte na 400 stopinj F. Pekač obložite s folijo. Jalapeño položite na pekač, pokapajte z 1 žlico olivnega olja in pecite približno 20 do 25 minut, dokler se koža ne oglene in mehurji.
- Medtem v mešalniku združite preostale sestavine in mešajte do gladkega.
- Jalapeño vzamemo iz pečice in pustimo počivati, dokler se ne ohladi dovolj, da se dotakne.
- S paprike previdno olupite kožo in dve polovici položite v mešalnik.
- Mešajte približno 15 do 20 sekund, dokler se poper le ne poveže z juho.
- Juho vlijemo v skledo, pokrijemo in pustimo v hladilniku vsaj 2 uri, da se ohladi.
Več receptov za gazpacho
Zeleni gazpacho
Sladki poper, jalapeño in cilantro gazpacho
Gazpacho zlate pese
