Nič ne pravi Mardi Gras in New Orleans, kot parna skleda kozic in andouille klobas jambalaya. Če se ne morete pridružiti veselici, potem vsaj uživajte v kreolski jedi doma.
Povezana zgodba. Ta recept za kozice Giada De Laurentiis vsebuje najljubšo spomladansko zelenjavo v sezoni
Debel torek označuje zadnji dan pred postom, strog mesec, v katerem se katoličani odrečejo vsaj enemu poroku za mesec. V New Orleansu to pomeni eno in samo eno stvar: Mardi Gras. Vendar ni treba pretiravati. Namesto tega naredite ta recept za jambalajo iz kozic in klobas, ki ga navdihuje New Orleans, v tišini svojega doma. Takoj boste prepeljani, vsaj za trenutek.
Recept za jambalajo iz klobas iz kozic in andouille klobas
Služi od 4 do 6
Sestavine:
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 skodelici narezane čebule
- 2 skodelici na kocke narezane paprike
- 1 kilogram piščančje klobase andouille, tanko narezane
- Sol in poper
- 2 skodelici belega riža
- 2 žlici mletega česna
- 1/2 žličke dimljene paprike
- 2 žlički listov svežega timijana
- 2 skodelici sesekljanega paradižnika
- 1 skodelica narezane okra
- 4 skodelice zaloge kozic (recept spodaj)
- 1 kilogram kozic, olupljenih in olupljenih
- 1/2 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
Navodila:
- Oljčno olje dajte v lonec na srednje močan ogenj. Dodamo čebulo, poper in klobaso ter potresemo s soljo in poprom. Kuhajte, občasno premešajte, dokler čebula ne postane mehka in zlata in klobasa ne začne rjaveti, približno 15 minut.
- Primešamo riž, česen, papriko in timijan ter mešamo eno minuto.
- Dodamo paradižnik in okra ter kuhamo, mešamo, dokler se paradižnik ne razgradi, približno pet minut. Vlijemo juho in zavremo.
- Zmanjšajte ogenj na srednji in kuhajte nepokrito, občasno premešajte, dokler se riž ne zmehča in se tekočina skoraj vpije, 20 do 30 minut.
- Dodamo kozice in premešamo. Kuhajte še dodatnih 20 do 30 minut.
- Odstranite z ognja, pokrijte in pustite počivati 10 do 20 minut pred serviranjem.
Recept za zaloge kozic
Donosi 4 skodelice
Sestavine:
- Lupine kozic 1-2 kilograma (približno 4 skodelice)
- 1/2 čebule, narezane
- 1 korenček, narezan
- 4-1/2 skodelice vode
Navodila:
- V velikem loncu združite lupine kozic, čebulo, korenje in vodo. Zavremo; nato zmanjšajte ogenj na zelo nizko, pokrijte in kuhajte 15 minut.
- Odstranite z ognja in rahlo ohladite. Odcedite, pritiskajte na lupine, da izteče ves sok.
- Uporabite takoj ali pustite, da se popolnoma ohladi in ohladite ali zamrznete.
Več receptov za Mardi Gras
Recepti za koktajle Mardi Gras
Mardi Gras meni in okusni recepti
Mardi Gras recepti za debeli torek
