Ta zdrav pogled na klasično jed iz New Orleansa bo navdušil vaše brbončice in hkrati pomagal shujšati vaš pas.
Samo zato, ker je Mardi Gras konec, še ne pomeni, da tisti, ki ne živimo v New Orleansu, še vedno ne moremo uživati v tradicionalni kuhinji. To pomeni, da ni treba prenehati izdelovati beignetov, rakov, gumbov ali muffuletta.
Kuhinja New Orleansa je polna živahnih barv, okusov in izvrstnih arom. Ta močan okus običajno prihaja z maslom, sladkorjem, smetano in vsemi drugimi »dobrimi stvarmi«. Vendar pa okusno kuhanje ne pomeni uporabe nezdravih sestavin. Z nekaj preprostimi popravki klasičnih receptov lahko svoje najljubše jedi spremenite v bolj zdrave različice samih.
Tukaj je nekaj nasvetov, da bodo vaši recepti bolj zdravi:
- Ne uporabljajte masla, uporabite olivno olje. Če vaš recept zahteva, da zelenjavo ali meso prepražite na maslu, ga nadomestite z olivnim oljem, ki vsebuje za vas koristne maščobe.
- Namesto smetane poskusite grški jogurt. Grški jogurt ne samo da vsebuje manj kalorij in manj maščob kot smetana, ampak je bogat z beljakovinami.
- Za dodajanje okusa uporabite začimbe. Ni nujno, da okus prihaja iz masla ali sladkorja. Dodajte dodatna zelišča in začimbe, da izboljšate naravne okuse zelenjave in beljakovin, ki jih kuhate.
- Dodajte limonin sok. Če želite svoji jedi dati dodaten pik, lahko sveže stisnjen limonin sok doda tisto, kar potrebujete. Poleg tega limonin sok pomaga pri prebavi in presnovni funkciji.
- Zamenjajte navadne testenine in riž za spiralno zelenjavo. Z uporabo spiralizatorja za spremenite zelenjavo v rezance in nato riž, se lahko izognete dodatnim kalorijam, ogljikovim hidratom, maščobam in jeste čistejše z manj predelave.
V tem receptu zamenjamo beli riž z rižem iz sladkega krompirja v pikantnem priviku na najljubši New Orleans: jambalaya.
Z uporabo sladkega krompirjevega riža pridobimo okus in zdravstvene koristi zelenjave. Sladki krompir vsebuje veliko vitamina A in kalija ter odličen vir železa ter vitaminov D in C. Poleg tega naravni sladkorji, ki se sprostijo iz sladkega krompirja med kuhanjem, naredijo to jambalajo posebno posebno.
Poleg dodane sladkosti in hranilnih snovi iz sladkega krompirja, namesto klasične andouille klobase uporabljamo pikanten chorizo. Pikantnost choriza se sprva zakuha s piščancem in pripravi oder za zelenjavo in kozice.
Ta jambalaya je polna beljakovin, zelenjave in okusov Cajuna. To je zdrava, prijetna jed, ki je enostavna za pripravo in dobro shranjena v hladilniku. Da se segreje, ga preprosto dodajte nazaj v ponev in mešajte, dokler se ne segreje.
Recept za pikanten chorizo jambalaya s sladkim krompirjem
Postreže 3-4
Sestavine:
- 1 piščančja prsa, narezana na koščke (približno 1-1/2 palca)
- 1-2 povezave pikanten chorizo
- 2 čajni žlički cajunske začimbe
- 3/4 skodelice narezane bele čebule
- 3/4 skodelice zelene, narezane na kocke
- 3/4 skodelice narezane zelene paprike
- 1 zvrhana skodelica sesekljanih gob
- 2 stroka česna, sesekljana
- 2 pločevinki (14 unč) na kocke narezan paradižnik, brez dodane soli
- 2 lovorjev list
- 2 žlici Worcestershire omake
- 1 čajna žlička posušenih kosmičev origana
- Sol in poper
- 8 srednjih kozic, odmrznjenih, olupljenih, olupljenih
- 2 velika (300 g+) sladka krompirja, olupljena, spiralizirana
Navodila:
- Večjo ponev pristavimo na srednji ogenj in vanjo dodamo piščanca in klobaso ter začinimo z začimbo Cajun. Pustite kuhati 10 minut oziroma dokler ni piščanec kuhan.
- Med kuhanjem damo rezance sladkega krompirja v kuhalnik in pulziramo, dokler ne nastanejo riževi podobni koščki. Dati na stran.
- Nato dodajte čebulo, gobe, zeleno papriko, zeleno in česen. Kuhajte 2 minuti in nato dodajte paradižnik, lovorjev list, Worcestershire, origano ter obilno začinite s soljo in poprom. Pustite kuhati 10 minut, pokrito. Nato dodajte kozico, 1/2 skodelice piščančje juhe in kuhajte 5 minut. Nato dodajte riž iz sladkega krompirja in kuhajte nepokrito 5 minut.
- Ko je gotova, jo prelijte v sklede in uživajte.
Več zdravih receptov
Veganske pšenične jagode in čili iz črnega fižola
Brezglutenska kvinoja in zelenjavna peka
Okusna solata iz sesekljanega brokolija
