Morska plošča in poletna zelenjava en papillote - SheKnows

Morski list in poletna zelenjava en papillote se morda slišijo domišljijsko, vendar je to francosko tehniko preprosto narediti. Za večerjo navdušite svoje goste s posameznimi pergamentno zavitimi ribami.

Povezana zgodba. Pita iz jabolk in rabarbare je sodoben obrat klasičnega recepta

Zaključite večerjo

Morski list in poletna zelenjava en papillote se morda slišijo domišljijsko, vendar je to francosko tehniko preprosto narediti. Za večerjo navdušite svoje goste s posameznimi pergamentno zavitimi ribami.

Za pripravo te jedi v vsakem letnem času uporabite katero koli sorto bučk ali drugo sezonsko zelenjavo. Zelenjavo narežite na tanko, da se popolnoma skuha.

Recept za morsko ploščo in poletno zelenjavo po papilotu

Prilagojeno po Bon Appetit

Služi 4

Sestavine:

• 4 fileti morske plošče (6 unč)
• 2-3 poletne bučke, tanko narezane
• 1 velika šalotka, tanko narezana
• 1 litr češnjevega paradižnika, prepolovljenega
• Majhen šopek svežih listov bazilike, grobo narezanih
• Majhen šopek špargljev (po možnosti tanjša stebla)
• Svež timijan, narezan
• 4 žlice belega vina
• 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• Morska sol
• Svež mleti črni poper
• Olje bazilike (glej recept spodaj)

Navodila:

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F.
2. Iztrgajte 4 (14 x 12 palčne) kose pergamentnega papirja. Zložite na polovico in naredite gubo na sredini. S kuhinjskimi škarjami razrežite pergament v obliki srca. Odprite varnostno kopijo.
3. Bučo razdelite med pergament, na eni strani gube razporedite v tanke plasti. Na plast položite nekaj narezane šalotke in listov bazilike, na vrh razporedite polovice paradižnika (10-12 na zavojček) in nekaj stebel špargljev. Vsak paket zalijemo z 1 žlico belega vina in 1/2 žlico olivnega olja. Začinimo s soljo in poprom.
4. Na vrh položite file morske plošče. Začinimo s soljo in poprom, svežim timijanom in 1/2 žlice olivnega olja.
5. Zložite pergament na ribe in zelenjavo ter stisnite robove, da ustvarite zapečaten paket. Zaprte pakete položite na pekač. Pečemo 12-13 minut oziroma dokler ribe niso kuhane. Previdno odprite pakete, da sprostite paro.
6. Postrezite z oljem bazilike, prelitega po vrhu morske plošče in zelenjave.

Recept za olje bazilike

Sestavine:

• 1 skodelica pakiranih listov bazilike
• 1/2 skodelice olivnega olja
• Morska sol
• Svež mleti črni poper

Navodila:

1. Lonec vode zavremo. Baziliko 10 sekund blanširajte v vreli vodi. Odcedite in sperite pod hladno vodo.
2. Baziliko posušite s papirnatimi brisačkami in prenesite v mešalnik. Olje dodajte v mešalnik in pretlačite v pire do gladkega. Prenesite v majhno skledo. Začinimo s soljo in poprom po okusu.

Več dnevnega okusa

Postrv, polnjena s pehtranom, z lešnikovo rjavim maslom
Carpaccio z branzinom in koromačem
Pečen losos z omako iz rjavega masla