Retro hrana je kot retro moda. Le vprašanje je časa, kdaj bo tisto, kar je bilo nekoč zunaj, spet postalo (v primeru hrane pa okusno).
Odvisno od tega, v katerem desetletju ste odraščali, bo eno ali več teh vintage živil morda okusilo kot doma. Zdaj imate izgovor, da svojo naslednjo večerjo pokvarite-vaša najljubša "zastarela" klasična hrana je morda spet spet kul.
Pobral sem možgane nekaterih najbolj vročih kuharjev in kulinaričnih strokovnjakov, da bi ugotovil, katera retro hrana se je vrnila in boljša kot kdaj koli prej:
1. Devonatna jajca
Vedno sem se norčevala iz svojega moža zaradi njegove nepopustljive odvisnosti deklizirana jajca, zdaj pa izgleda, da bom moral pojesti svoje besede (in njegova jajca). Kuhar Jean-Marie Lacroix to najljubšo predjed iz 1950-ih imenuje zadnjo vrnitev v trend hrane, ki se trenutno krasi Brûlée CateringMeniju. »Devilovana jajca se vračajo k malicam, predjedom in predjedom. Odvisno od tega, koga vprašate, nikoli niso bili v modi, «pravi vodja trženja Brûlée Catering Nina Scimenes.
Donovan Green, strokovnjak za zdravje in dobro počutje, dodaja svojo zdravo interpretacijo te hudičeve jedi in pravi: »Devived jajca so hrana za prste, ki ima veliko možnosti glede prelivov. Rumenjake zamenjajte za naribano korenje, debelo salso ali humus za zdrav prigrizek.
2. Mesna štruca
Vedeli ste, da to prihaja. Mesna štruca ni več samo epski rocker iz sedemdesetih let ali priljubljen poceni obrok, ki so ga postregli med Veliko depresijo. Pojdite na majhen izlet Atwood, nagrajena restavracija v središču Chicaga, tam pa boste našli ponovnega odkrivanja stare klasike kuharja Briana Millmana: lovska mesna štruca, narejena iz vsega mesa divjačine v mešanici losa in divjačine, razvaljana na 7-unčne porcije in zavita z slanina. Preizkusite naše enostavna različica doma.
3. Lončnica
Slika: Svetlobni vegani
Ameriško nagnjenost k pite iz lončnic je mogoče izslediti do Plymouth Rocka. Na žalost je danes lončnica je šel po poti dinozavra in za to je lahko kriva naša na novo zdrava zavedna kultura. Kot zdrav oreh se trudim, da bi bila prehrana in fitnes bolj mainstream, vem pa tudi, da je ključ do dolgoročnega čistega življenja zmernost. Bruce Rogers, izvršni kuhar Hale in krepke juhe v New Yorku je človek, ki razume, kako lahko občasna tolažilna hrana pride na kraj.
Kuhar Rogers, znan po tem, da je v svoji restavraciji predstavil priljubljeno juho iz puranskih loncev, pojasnjuje: »Retro hrana je bila za nas vedno prisotna, vendar je bila za nekaj časa stigma. Ko so vsi poskušali jesti suho, niste mogli sedeti z veliko skledo makarone in sira - ne bi se prilegli. Ljudje se zdaj spominjajo, da ima sir dober okus, da ima krema in maščoba dober okus ali pa si želijo dobrega staromodnega burgerja. Retro hrana je samo hrana za udobje in osrečuje ljudi. "
4. Quiche
Quiche, populariziran v ZDA po drugi svetovni vojni, lahko zavpije ženski brunch, a prekleto, če ni okusen. Nacionalna veriga restavracij Houlihan spodbuja "vrnitev quicha" s svojim Meni kulinaričnih povratkov, ki vsebuje narezani losodski quiche iz nič, slanino, karamelizirano čebulo, švicarski sir in timijan. Od prvega Houlihanovega odprtja leta 1972 je ta povratek quichea le približno - in neustavljiv.
5. Ramen
Slika: Michael Tulipan
Težko je reči ramen retro, saj moja ljubezen do rezancev nižjega razreda še nikoli ni umrla. Ampak to mora biti retro, saj so ZDA leta 1971 začele uvažati instant iz Japonske, takrat znane tudi kot Cup O 'Noodles. Danes ultra-hip restavracije ugotavljajo dejstvo, da so zlomljeni študentje in odrasli s slabim brbončicam (kot sem jaz) še vedno ne tako skrivnostno zaljubljeni v zapakirane rezance.
Nova restavracija Zabavno na Upper West Sideu v New Yorku streže okusno različico ramenskih rezancev: ramenske rezance karbonare, narejene s svinjskim trebuhom in ironično postrežene v škatli z ramenom. Seveda. Poskusite te enostavno ramen hacks če ne morete priti do Zabaven.
6. Koreninsko pivo plava
Če koreninsko pivo plava pomislite, da imate Woolworthov vodnjak s sodo iz leta 1950, pogone in staro glasbo, imate srečo. Nacionalno združenje zamrznjenih in ohlajenih živil, organizacija, ki sodeluje z mrežo trendovskih blogerjev in kuharjev o hrani, pravi, da so korenine piva spet v modi. Za dodatne dokaze si oglejte Billy Parisi - recept za koreninsko pivo ustanovljeno v imenu NFRA.
Parisi deli: »Spomnim se, ko sem bil otrok, sem za sladico vedno naročil plovec s koreninskim pivom. Ne sladoled ali torta ali pita - želel sem sladoled. No, 25 let naprej, in še vedno si jih želim, zato sem šel naprej in priklopil ta recept za koreninsko pivo, ki dobesedno je sestavljeno iz petih sestavin, ki jih lahko naredite štiri, če želite kupiti samo stepeno smetano iz pločevinke.
7. Lonec iz tuna rezancev
Slika: Prehranjevalne mame/Flickr
Če ne bi bilo zaupanja vredne enolončnice s tuna rezanci, morda ne bi prišel mimo srednje šole. Moja mama je enolončnice imenovala "specialiteta" in nič drugega nismo pojedli. In tako kot tisti sežgani kavbojki, ki sem jih nosila v srednji šoli, sem se obešala na svojo ljubezen enolončnica od takrat - za vsak slučaj, ko je v modi prišla velika mešanica škrobnih živil v pekaču ponovno. Na mojo srečo, saj se je vrček iz tuninih rezancev vrnil in je boljši kot kdaj koli prej.
Medtem ko je prvi zabeležen recept za enolončnico iz tuna rezancev mogoče najti leta 1939 Poenostavljeno kuhanje, Vroča večerja Blogerka s hrano Happy Home Erin Flugstad se je spet vrnila k staremu favoritu. Pokliče jo oživljena recept za enolončnico iz tuninih rezancev "klasična hrana za udobje brez juhe s smetano." Prosim, vzamem si nekaj sekund.
Več retro hrane
10 razvajenih jajčec, ki olajšajo postopek
16 spomladanskih enolončnic za vsakomesečno rotacijo
Naj koreninsko pivo bolje plava - spremenite ga v piškote
