Sveža in posušena zelišča in začimbe lahko pomagajo spremeniti vašo glavno sestavino v jed z dodatnim udarcem. Vi (in vaši gostje) zagotovo veste, kdaj jedi primanjkuje okusa ali celo, če je preveč pikantna, slana, sladka itd. Ko boste spoznali osnove, kako pripraviti in kuhati obroke, povezane s pravo količino in vrstami zelišč in začimb, boste lahko popestrili celo preproste jedi.
Začimbe so za ljudi skrivnostne skoraj od začetka časa. Skozi zgodovino so jih uporabljali kot valuto in kot razlog, zakaj so pustolovci iskali neraziskana ozemlja.
Začimbe so lahko še vedno skrivnostne, če ne veste, kako pravilno kuhati z njimi. Zelišča, ki jih lahko naberete v trgovini (ali poskusite gojiti doma) sveža ali posušena, so lahko prav tako zmedena za nekoga, ki je nov v kuhanju.
Ko se naučite osnov o zeliščih, lahko eksperimentirate in razvijete svojo metodo, kako jih uporabljati z različnimi živili. Preberite, če želite odkriti osnove uporabe zelišč in začimb za popestritev obrokov.
Ne omejujte zelišč
Sveža bazilika
Verjetno je, če ste pojedli pico, je bazilika prešla čez vaše ustnice. Najpogosteje je v kombinaciji z italijansko in drugo sredozemsko hrano, ker je odlično zelišče za uporabo s paradižnikovimi jedmi in solatami, kot je Caprese. Poskusite to mini različico solate Caprese.
Bazilika je tudi ključna sestavina pesto omake. Omako pesto nadomestite z rdečo omako in postrezite čez testenine ali pico. Pesto je odličen tudi kot namaz s hrustljavim kruhom ali zelenjavo ali pa ga pokapamo po piščancu na žaru.
Bazilika je enostavna rastlina, ki jo lahko gojite sami, zunaj ali v zaprtih prostorih na okenski polici in se dobro kombinira z drugimi zelišči.
Svež rožmarin
Odličen z jagnjetino, ribami, piščancem in govedino, rožmarin je močno zelišče, ki raste kot grm s trdimi, trni listi. Rožmarin je eno tistih zelišč, ki lahko dajejo močan okus, svež ali posušen. Poskusite v receptih za kruh, kot je kruh z rožmarinovim olivnim oljem.
Močan vonj rožmarina vam morda diši znano, tudi če niste kuhali z njim. Razlog? Pogosto se uporablja kot dišava za parfume in losjone.
Svež koriander
Cilantro je zelo podoben peteršilju, vendar niti ne pomislite, da bi enega zamenjali za drugega. Cilantro se najpogosteje uporablja v mehiških in azijskih jedeh (poskusite ta recept za kitajske rezance v arašidovi omaki). Ima oster okus in super dišeč vonj.
Še en okusen nasvet za uporabo koriandra je, da ga dodate v prelive ali umake, kot je guacamole, da izkažete okus v nečem, kar bi sicer lahko bilo preprosto. Na voljo je svež ali posušen, njegova semena (koriander) pa v celih ali mletih trgovinah. Imajo blag okus in se uporabljajo v številnih curry omakah.
Nasvet: Začnite uporabljati koriander z miselnostjo manj-več, dokler ne zajamete moči njegovega okusa. Prav tako ga dodajte jedi ob koncu časa kuhanja, tik preden izklopite ogenj. To bo pomagalo ohraniti njen okus, saj se pri visokih temperaturah ne drži dobro.
Posušen origano
Priljubljeno v italijanskih, grških in mehiških jedeh (poskusite eno od teh taco recepti), se origano pogosteje uporablja sušen kot svež. Odličen je v omakah in juhah ali enolončnicah s testeninami, vendar bodite previdni, ko z njim začnete eksperimentirati, saj lahko dodajanje jedi preveč ustvari grenak okus v vaši hrani.
Malo začimb je daleč
Čili v prahu
Ne glede na to, ali iščete rub za meso, nekaj posebnega za prigrizke (poskusite pekane, začinjene s čilijem) ali pa dodajte enolončnico, kot sta fižol in bulgur čili, pojdite naprej in sezite po čiliju v prahu. Upoštevajte, da se prah "čile" in "čili" v prahu razlikujeta. Čilski prah je v bistvu posušena in mleta čilska paprika, medtem ko je čili v prahu običajno kombinacija mletega, posušenega čilija skupaj z drugimi okusi, kot so origano, kumina, česen in sol.
Curry v prahu
Kar dobiš iz majhne steklenice curryja v prahu, je podobno tistemu, kar potrebuješ za pripravo indijske jedi. Curry v prahu se uporablja v juhah, kot je curry paradižnikova juha, enolončnice, marinade in včasih solate, vendar pristna indijska kuhinja uporablja curry v prahu, ki je vsak dan sveže mlet. Vsebuje približno 20 različnih zelišč, začimb in semen, kot so kardamom, koriander in kurkuma (kar daje rumeno barvo). Kar dobimo iz trgovine z živili, je lahko okusen nadomestek za pravo stvar.
Ingver
Dobro znan in priljubljen kot sestavina piškotov, čajev in sode, ingver diši in ima svež okus. Pri uporabi ingverja se ne omejujte le na piškote in pecivo - v kuhinji ima veliko več uporab.
Ingver, ki je običajen v azijski in indijski hrani, lahko v trgovini z živili najdemo posušen ali svež. Svež ingver naribamo ali narežemo iz korenin in ga uporabimo v jedeh, kot je bok choy s česnom in ingverjem. Poskusite uporabiti svež ingver v glazuri za meso in ribe ali posušiti za posebno sladico, kot so miniaturni medenjaki.
Ne glede na to, kako se pri kuhanju lotevate zelišč in začimb, se ne bojte eksperimentirati. Tudi če morate jed dvakrat poskusiti, da jo izpopolnite, bo dodajanje zelišč in začimb vašemu kuhanju zagotovo opazilo vaše obroke - na najboljši možni način!
Za več načinov kuhanja z zelišči in začimbami poskusite te recepte SheKnows.com:
- Penne s pesto alla Trapanese
- Lazy-day-lasagna
- Pečen piščanec iz medu in rožmarina
- Korenje čilija
- Kuskus z curryjem iz grškega jogurta
- Ingver sezamova brokoli rabe
Več nasvetov za kuhanje
Kuhanje s čajem
Enostavne večerje za ženske, ki ne kuhajo
5 Bližnjice za kuhanje, da prihranite čas v kuhinji
