Ljubezen do japonske hrane ni brez zanimivosti, strasti in izzivov. Čeprav ima veliko veselja, bo le nekaj, kar bo razumel le japonski ljubitelj hrane.
Suši, gyoza, shabu-shabu, govedina Kobe in udon rezanci so le nekateri užitki, ki čakajo na poznavalca japonske hrane. Ljubiti japonsko hrano pomeni ljubiti subtilnost, harmonijo in umami, nato pa vse sprati s sakejem. Seveda je ljubezen do japonske hrane tudi vedeti, da včasih hodiš v ritmu svojega taiko (znan tudi kot boben) in s tem pride nekaj stvari, ki jih boste razumeli le vi in vaši oboževalci.
1. Naenkrat poceni suši preprosto ne reže
Slika: Giphy
Zaradi priljubljenosti sušija po vsem svetu je na voljo v trgovinah z živili, hitrih restavracijah in celo na bencinskih črpalkah. Težava je v tem, da ko se naučiš ljubiti dobre stvari, so tudi povprečne stvari zanič. To samo po sebi ni problem, razen dejstva, da je pravi, dober suši tako drag.
2. Japonske restavracijske izkušnje doma skoraj ni mogoče ponoviti
Slika: Giphy
Glasbo v ozadju, vrče za sake, zaslone, kuhalne mize (če vas zanimajo japonski zrezki) in številne pristne sestavine je težko najti in jih je drago kupiti. Ko ste kupili zaloge in skuhali japonsko pojedino, je bilo bolje, da greste ven.
3. Težko je narediti dobro tempuro
Slika: Giphy
Če je japonska izkušnja podobna streli v steklenici, poskusite narediti izjemno tempuro. Najboljša tempura je lahka, hrustljava in popolnoma brez maščob. To je res težko narediti, še posebej za več obrokov zlate kozice in hrustljave zelenjave.
4. Panko je zasvojen
Slika: Giphy
Tonkatsu, tempuro in vse ostalo je mogoče izboljšati z dodatkom malo panka. Panko, ki ga pogosto imenujemo drobtine, je pravzaprav posebej izdelan mini kruh, ki pomaga oblikovati popolno zunanjo plast ocvrtka iz tempure. Prav tako je zelo dober na ocvrtem piščancu, kot zgoščevalec za juho, premaz za svinjino in celo sam po sebi dober. To pa je dobro, saj po prvem panku nikoli ne boste želeli nehati jesti.
5. Zdi se, da so škatle Bento le v eni velikosti - majhne
Slika: Giphy
Del japonske kulinarične izkušnje je tudi estetika. Zato se vam ne zdi prav jesti japonske kuhinje s papirnatega krožnika ali celo običajne posode. Vstopite v bento box, vseprisoten krožnik za serviranje, ki se uporablja v številnih japonskih restavracijah in je zelo podoben domišljijsko segmentiranemu šolskemu pladnju za kosilo. Vsekakor izgledajo lepo, vendar nimajo veliko hrane, kar pa ni dobro, če ste ljubitelj japonske hrane.
6. V Ameriki je težko najti dobre morske alge
Slika: Giphy
Morske alge igrajo ključno vlogo v številnih japonskih jedeh, med drugim v miso juhi, sušiju in shabu-shabuju. Čeprav je v sušiju težko ugotoviti, kje so opečene morske alge skrite v vsem rižu, je vseeno res težko najti odlične morske alge, razen če živite na Japonskem ali na zahodni obali. Na žalost je vaš japonski obrok tako dober kot njegove sestavine, zato slabe morske alge vodijo do slabe hrane.
7. Pasta iz rdečega fižola in zeleni čaj
Slika: Giphy
Možno je narediti odlično sladico iz paste iz rdečega fižola in zelenega čaja. Samo nihče vam ne bo verjel.
8. Ramen je res dober!
Slika: Giphy
Ko večina ljudi sliši besedo "ramen", pomisli na tisto, kar lahko kupite vnaprej ocvrto in postrežete z začimbo okusa za približno četrtino paketa. Čeprav je to ramen, v resnici ni ramen. Dober ramen je narejen skrbno in spoštuje japonsko tradicijo ohranjanja popolnega ravnovesja mesa in zelenjave. Pravi ramen je veselje jesti. Poceni stvari... ne toliko.
9. Iskanje Kobeja
Slika: Giphy
Kljub temu, kar ste slišali, je bilo Japonsko do nedavnega nezakonito izvažati pravo govedino Kobe v ZDA. To, kar smo jedli, je bil njegov bližnji duhovni bratranec, ameriški wagyu. Zdaj je zakonito kupiti Kobeja in japonski ljubimec mora jesti pravo stvar, ne glede na stroške. In to ni govorica - Kobe je drag.
10. Večina restavracij vam pred obrokom ne bo dala vročih brisač
Slika: Giphy
Japonska prehranjevalna izkušnja se pogosto začne z vročo brisačo, ki se uporablja za čiščenje rok in osvežitev uma. Poskusite to dobiti v svojem lokalnem športnem baru in zagotovo se boste zaželeli japonske hrane.
11. In zaradi tega pustite čevlje obuti
Slika: Giphy
To je druga stvar. Eden izmed lepih delov je, da si lahko odložite čevlje, se sprostite in ostanete nekaj časa. Še enkrat, ne, kaj boste počeli v športnem baru, niti si tega ne bi želeli.
12. Nenadoma obožuješ surova jajca
Slika: Giphy
Japonci dajejo surova jajca na vse: ribe, riž, juho, testenine itd. Ko začnete ljubiti japonsko hrano, lahko najdete najrazličnejša mesta, kjer bi lahko jedli surova jajca, pri čemer se morate odločiti le eno pomembno: Ali bi morali?
13. Postane vam nerodno, ko ljudje sledijo slabemu bontonu
Slika: Giphy
Potopiti se v japonsko kulturo pomeni sprejeti njene tradicije in pravila. Eno od teh pravil je, da majhnih lesenih kosov ne drgnete s palčk, potem ko jih razdelite. To je žalitev za restavracijo (ali vaše gostitelje) in je lahko neprijetno pričati o tem.
14. Uživanje riža do zadnjega zrna
Slika: Giphy
Druga tradicija Japoncev je, da jedo vse, kar dobijo, vključno z zadnjim riževim zrnom. Medtem ko večina ljubiteljev japonske hrane dobro uporablja paličice, je še vedno lahko bolečina v zadnjem delu, da pojedo vse do zadnjega zrna.
15. Wasabi!
Slika: Giphy
O wasabiju lahko rečemo toliko, a za ljubitelje japonske hrane je res pomembna le ena stvar: stvari, ki jih dobite v ZDA, niso resnične. To je samo hren z zeleno barvo za hrano. Pravi wasabi je milejši in ima globlji okus. Prav tako je skoraj nemogoče priti v ZDA
Več o japonski hrani
Tonkatsu (japonski svinjski kotlet)
Enostavna japonska sladica: mochi nabodala na žaru
Shochu koktajli
