Škatle za jajca so bile včasih tako preproste-belkasta škatla, natisnjena z velikostjo jajc in morda imenom kmetije. Danes je hoja mimo oddelka za jajca v mlekarni povsem drugačna slika - nova z modro plastične posode s svetlimi barvnimi posnetki, napolnjenimi s trditvami in komentarji, zapolnijo večino police. Čeprav je posodobljena embalaža prijetna na pogled, so vsi žargoni in stavki na tej embalaži naravnost zmedeni. Kaj vse to pomeni?
Ali so jajca, ki jih kupujete, pod drobnogledom?
V zadnjih nekaj letih je bila jajčna industrija pod drobnogledom potrošnikov. Večina jajc prihaja iz kokoši, ki se gojijo v natrpanih habitatih v kletkah, za katere mnogi menijo, da so nečloveške. Poleg tega se vse več potrošnikov zaveda, da je kakovost krme, ki jo poje kokoš, neposredno odvisna od hranilne vrednosti jajc, ki jih nosi. Zaradi teh dveh pomislekov so proizvajalci jajc dodali številne etikete in besedne zveze na škatle z jajci. Te oznake se nanašajo na dve primarni temi:
- Humano ravnanje s kokošmi
- Vrsta krme, s katero se hranijo kokoši
Ekološka jajca
Ekološka oznaka na jajcih je edina trditev, ki se nanaša na obe temi:
Zdravljenje: Dostop od zunaj, sprehod po hlevih
Vir: ekološka, popolnoma vegetarijanska prehrana brez antibiotikov in pesticidov
Certificiranje/revizija: Organski program s certifikatom USDA
Oznake v zvezi z zdravljenjem kokoši
Certificirano humano: Sprehodite se po hlevih s certifikatom Humane Farm Animal Care Certification
Brez kletk: Sprehodite se po hlevih. Brez zunanjega sistema certificiranja ali revizije.
Prosti doseg ali prosto gostovanje: Sprehodite se po hlevih in dostopajte do zunaj. Brez zunanjega sistema certificiranja ali revizije.
Oznake, povezane z vrsto krme, s katero se krmijo kokoši
Obogatena z omega-3: Sestavine z visoko vsebnostjo omega-3, kot je laneno seme, v krmi za kokoši.
Fed-vegetarijanec: Krma brez živalskih proizvodov, ki odraža bolj naravno prehrano kokoši.
Še zadnja opomba - naj vas ne zavede. Trditev "naravno" preprosto pomeni, da ni umetno. To ne pomeni ničesar o zdravljenju ali krmi kokoši - ali kakovosti jajc v škatli.
Zdaj veste dejstva, upamo, da boste v jajcih uživali na drugačen način.
Jajca za družino
Na tržnici: Jajca vedno kupujte iz hladilnika. Jajca se pri sobni temperaturi v enem dnevu starajo več kot v enem tednu v hladilniku.
Rjava ali bela - kaj je najbolje? Ni razlike. Barva jajca ne kaže na zdravstvene koristi, okus ali naravnost. Preprosto nam pove, iz kakšne kokoši je prišla. Kokoši z belim perjem nosijo bela jajca; kokoši z rdečim perjem nosijo rjava jajca.
Shranjevanje: Jajca shranjujte v škatli na polici v hladilniku.
Zamrznite ostanke beljakov: Če pripravite recept, ki zahteva rumenjake, beljakov ne mečite ven. Lahko jih zamrznete.
Priprava: Jajca je treba kuhati - kuhana, ocvrta, pečena, poširana, umešana itd. Uživanje surovih jajc ni priporočljivo. Vsebujejo lahko salmonelo, ki lahko povzroči bolezen. Pri ravnanju s surovimi jajci je pametno:
- Pazite, da jajc ne razlijete na drugo hrano, delovne plošče ali posodo.
- Po dotiku jajc ali delu z njimi si vedno temeljito umijte in posušite roke.
- Po delu z jajci temeljito očistite površine, posodo in pribor s toplo milnico.
Dodajte jajca družinskim obrokom
Osnovna trdo kuhana jajca: Če lahko zavrete vodo, lahko naredite trdo kuhana jajca. Obstaja trik pri pripravi trdo kuhanih jajc, tako da se lupine ne držijo jajc. Takole:
Začnite s hladno vodo v ponvi in dodajte jajca, pazite, da bo dovolj vode, da prekrije jajca. Posodo postavite na močan ogenj, dokler voda ne zavre. Ko voda zavre, ponev pokrijemo in izklopimo ogenj. Pustite jajca počivati 15 minut. Nato odcedite vročo vodo in napolnite posodo z ledeno vodo (ohlajanje jajc v hladni vodi bo preprečilo tudi nastanek zelenkastega “obroča” na površini rumenjaka). Pustite, da se jajca ohladijo (približno 20 minut). Z markerjem ali svinčnikom označite vsako jajce z datumom in jih postavite v hladilnik ali pa preprosto olupite in pojedite!
Polnjena jajca med prigrizki
8 trdo kuhanih jajc, olupljenih. Narežemo po dolžini, odstranimo rumenjake in jih položimo v manjšo posodo za mešanje. Rumenjake pretlačite z 1/4 skodelice majoneze in 2 žlici. mleko. Zmešajte v eni od naslednjih kombinacij okusov:
Vsako belo polovico z žličko napolnite z nadevom. Položimo na krožnik in postrežemo.
Burritos za zajtrk
Začnite dan z malo udarca Tex-Mex! Burrito za zajtrk je narejen iz tortilje iz moke, umešanega jajca in malo cha-cha-cha-na umešana jajca potresemo 1 žlico vsakega črnega fižola, naribanega jack sira in salso. Tortiljo zložite na dve strani in zavijte. Ole!
Preprosta solata Niçoise
Ta okusna in preprosta solata iz tune je odlična za kosilo dekleta ali lahko družinsko večerjo. Na velik krožnik razporedite solatne liste, na vrhu pa kuhajte na rahlo parjen narezan rdeč krompir zeleni fižol, tanko narezana rdeča čebula, črne oljke, sesekljana trdo kuhana jajca in tuna v pločevinkah (pakirajte v voda). Oblecite se z vinaigretom iz rdečega vina.
Jajca niso samo za zajtrk
Služenje jajc za večerjo je izjemno zdravo, cenovno ugodno in bo verjetno poželo aplavz otrok! Tu je nekaj preprostih kombinacij za večerjo z jajci kot glavno atrakcijo:
- Umešana jajca, pečen fižol in cvetača na pari
- Umešana jajca s prepraženim fižolom, narezanim avokadom in salso
- Umešana jajca s pečenim krompirjem, zdrobljeno slanino in parjenim fižolom
Domač ocvrt riž
Ta recept vam bo popestril obrok. Ocvrt riž se odlično poda k pečenki, lahko pa se prileže tudi mesu na žaru.
Sestavine:
2 skodelici kuhanega rjavega riža
3 jajca
1 žlica. maslo
1/4 skodelice narezane sladke čebule
1 skodelica zamrznjenega graha
3 žlice. sezamovo olje
1/4 skodelice sojine omake
2 žlici. sezamovo seme
1 žlica. sesekljan cilantro
Navodila:
Naredite 2 skodelici rjavega riža v skladu z navodili na embalaži in jih odstavite. V veliki ponvi ali voku na srednjem ognju stopite maslo. V maslo razbijemo jajca in pražimo, da se posušijo in rahlo porjavijo. Dodamo čebulo, grah in olje. Mešajte, dokler vlaga ne izgine, približno 3-4 minute. Dodamo riž, sojino omako in sezamovo seme, pražimo, dokler se ne segreje, približno 3 minute. Odstranite z ognja, potresite s koriandrom in postrezite.
Naredi 8 1/2 skodelic obrokov.
