Čokolada je brez dvoma ena najbolj zaželenih dobrot po obroku-pa naj bo to en sam čutni zalogaj fine temne barve čokolade ali peščice, ki se je počasi stopila v bogat in omamen kakav ali, še bolje, impresivno spremenila v elegantno sladica. Kako pogosto pa ste čokolado uživali kot osrednjo točko svojega glavnega obroka - zlasti zajtrka? Lastnica kuharja Barbara Passino iz gostilne Oak Knoll v čudoviti dolini Napa v Kaliforniji in avtorica čudovite kuharske knjige, napolnjene s čokolado Čokolada za zajtrk je svojo življenjsko strast do čokolade spremenila v ugodno priložnost, da zjutraj uživate v čokoladi-ali za kateri koli obrok čez dan.
Recepti čokolade za zajtrk
Misel na začetek dneva s čokolado vam daje odličen razlog za jutranje vstajanje. Če imate možnost obiskati Passino's Oak Knoll Inn, vas bodo pogostili z njenimi gastronomskimi kreacijami, vključno z zajtrki z eno najbolj priljubljenih sladkarij na svetu - čokolado. Do takrat poskusite enega od naslednjih čokoladnih receptov za jutranji obrok.
Čokoladni tacosi
Služi 8
Passino predstavlja to barvito sadno jed kot začetni tečaj za obilen zajtrk, ki ga navdihuje Mehika in vključuje čilski Unrellenos z Jicama Slaw in črnim žametnim fižolom. (Opozorilo: En grižljaj sočnega sadja in hrustljave čokolade v tem receptu bo morda dovolj, da vas prepriča, da se odrečete preostalemu obroku!)
Sestavine čokoladne tortilje:
1/2 skodelice moke
1/2 skodelice sladkorja
3 žlice kakava v prahu
2 beljaka
1/4 skodelice rastlinskega olja
1/3 skodelice posnetega mleka
1-1/2 čajni žlički vanilije
1/4 čajne žličke soli
1/8 čajne žličke kajenskega popra
1/8 čajne žličke cimeta
Sestavine za polnjenje svežega sadja:
2 pinti jagod, olupljene, narezane (na vrhu zmeljemo malo črnega popra)
1 skodelica malin
1 skodelica robid
1/2 skodelice borovnic
1 mango, olupljen, narezan na 1/2 palčne kocke
2 kivija, olupljen, narezan
1 banana, olupljena, narezana tik pred serviranjem, da prepreči porjavenje
Služiti:
1/2 pinta sorbeta (uporabite aromo enega od sadežev)
8 vej mete
8 užitnih cvetov
Navodila:
1. Za pripravo testa dajte vse sestavine čokoladne tortilje v posodo za mešanje in z električnim mešalnikom stepite do gladkega. Testo pokrijemo in postavimo v hladilnik, da se ohladi vsaj 2 uri ali čez noč.
2. Za pripravo tortilje odstranite testo iz hladilnika in pustite, da se segreje na sobno temperaturo, 20 do 30 minut. Majhno ponev ali krep ponev segrejte na majhnem ognju. Nalijte malo manj kot 1/4 skodelice testa in hitro nagnite pekač, da se testo razlije v 6-palčni krog. Ko so robovi videti suhi, 2 do 3 minute, zrahljajte robove z nožem in obrnite tortiljo. Kuhajte še minuto ali dve.
3. Za oblikovanje tortilje z nožem ali lopatko dvignite tortiljo iz ponve in jo hitro nagnite čez valjar. Ko se ohladi, bo postala čvrsta in hrustljava. Če se tortilja ne strdi, to pomeni, da ni dobro pripravljena, zato jo kuhajte nekoliko dlje.
4. Za pripravo sadnega nadeva v posodi nežno zmešajte jagode. Preostalo sadje hranite ločeno do sestavljanja, sicer bodo jagode prevzele barvo. Za serviranje položite tortiljo na servirni krožnik in jo obilno napolnite z jagodami, nato pa vstavite mango, kivi in banane. Dodajte merico sorbeta in okrasite z meto in užitnim cvetom.
