Povprečen Američan v restavracijah poje približno pet obrokov na teden. To je približno 20 obrokov na mesec ali 240 obrokov na leto, kjer nekdo drug nadzoruje, kaj gre v vašo hrano in v vaše telo. Kako se lahko izognete "mačkanju" restavracijske hrane in preprečite neželene kilograme?
Kot recenzent restavracij so moje jedilnice doživele ogromno lestvic, od čudovitih do grozljivih-in vmes veliko povprečnih (Verjemite mi: niso vse jedilnice s štirimi zvezdicami!). Iz prve roke vem, kako jesti zunaj ves čas vpliva na telo: napihnjenost, zaprtje, plini, prebavne motnje in hitro razširljiv pas. Seveda, ko ste zaposleni, je enostavno in priročno pojesti obrok. Ali pa je pridobivanje strank in obedovanje del vašega dela. Obstaja pa žalosten kompromis.
Pogosto na koncu zaužijete visoko kalorično hrano, kuhano z hidrogeniranimi olji, hidroliziranimi beljakovinami, prekomerno količino soli, sladkorja in maščob, pa tudi dodatkov in konzervansov. Na primer, mononatrijev glutamat (MSG), ki ga najdemo v sojini omaki, je aditiv za živila, ki se običajno uporablja v azijskih restavracijah. MSG se skriva tudi v hitri hrani in verižni restavracijski hrani, predvsem v omakah, začimbah in sladilih. Modne in priložnostne restavracije lahko uporabljajo trendovske začimbe, ki vsebujejo kemične konzervanse. Na primer, omaka sriracha, priljubljena, začinjena tajska začimba, vsebuje kalijev sorbat in natrijev bisulfit.
Kako lahko jeste zdravo, ko večerjate zunaj?
1
Najprej na spletu raziščite jedilnike restavracij
Upoštevajte: ali se meni močno nagiba k udobni hrani (mac'n sir, mesni hleb in pire krompir ali žar)? Ali so na voljo preprosto pripravljene zelenjavne priloge? Ali so v ponudbi meso na žaru ali pečeno meso, ribe ali perutnina? Ali so na seznamu vsaj ene ekološke zelene solate? Ali je meso in perutnina ekološko, krmljeno s travo ali lokalno vzrejeno? Vnaprej se seznanite s svojimi zdravimi možnostmi - pri izbiri se držite v restavraciji.
2
Pokličite vnaprej
Zakaj povabiti prebavne motnje? Če imate posebne občutljivosti na hrano ali alergije (pšenica, gluten, mlečni izdelki, oreški ali soja), vprašajte restavracijo, ali lahko sprejme vašo občutljivost. Enako, če ste vegetarijanec ali vegan. Ko naredite rezervacijo, prosite kuharja, da se seznani z vašimi prehranskimi omejitvami.
3
Omejite (ali nix) alkohol
Ne pijte več kot en kozarec vina ali en koktajl. Študije kažejo, da alkohol spodbuja apetit. In ko se počutimo manj zavirano, je večja verjetnost, da se prepustimo hrepenenju po sladki in visoko kalorični hrani. Dodane so tudi tekoče kalorije: vino (5 unč), pivo (12 unč), žgane pijače (1-1/2 unče) in soda (12 unč) imajo običajno 100 do 150 kalorij na obrok. Koktajli na osnovi sadnega soka imajo še več. Namesto tega se odločite za mineralno vodo z aromo limone ali limete.
4
Samo recite NE, da "pozdravite" pšenične dobrote
Recite ne tej košarici kruha, toplim zvitkom za večerjo, piti na žaru ali soljenemu čipsu - prej prispejo k vaši mizi. Začetniki škrobnih ogljikovih hidratov vabijo k brezumnemu žvečenju in so pogosto vrata do kaloričnih namazov, padcev - in več alkohola.
5
Skenirajte meni
Poiščite pripravke, ki so praženi, pečeni ali na žaru. Izogibajte se jedem, opisanim kot "ocvrte", "siraste", "kremaste", "panirane", "skorjane", "namočene v testo", "zavite v slanino" ali tistih, ki so močno omačene.
6
Vprašajte strežnik (veliko jih je)
Ali je perutnina ali meso z lokalne ali ekološke kmetije? Ali se ribe ulovijo ali gojijo? Kdaj so ribe ali školjke prispele v restavracijo - tistega jutra ali pred tednom dni? Zaželeni so sveži morski sadeži. Strežnika prosite, naj v celoti pojasni sestavine v jedi in kako je pripravljen. Če strežnik ne ve, prosite za pogovor z upraviteljem. (Počakali boste na odgovore!) In strežnika opozorite na vse alergije na hrano ali občutljivost, ki jo imate.
7
Zmanjšajte blokado po jutrut
Zahtevajte, da bo vaša jed pripravljena z "brez dodane soli", "brez dodanega sira" in "omako na strani".
8
Pomislite na vir beljakovin
Spodnja črta: če je izbira med tilapijo, pridelano na kmetiji, in zrezkom, hranljenim s travo, je goveje meso bolj zdrava izbira.
Večina ljudi domneva, da so ribe samodejno "bolj zdrave" od govedine. Pomembno pa je vprašati: ali je ribogojnica pridelana ali ulovljena z divjino? Od kod izvirajo ribe iz Nove Anglije? Evropi? Azija? Na kmetiji ribe, kot so losos, tilapija, brancin in trska, se dozirajo z antibiotiki in organofosfatnimi pesticidi za preprečevanje bolezni in okužbe morskih uši. In naj vas ne zavede luštno zveneči "škotski losos"-pridelan je na kmetiji. Pravzaprav so škotske ribogojnice med letoma 2008 in 2012 povečale uporabo organofosfatnih pesticidov za 110 odstotkov - v samo štirih letih!
9
Podvojite svoje zelenice
Vprašajte, ali lahko sok ali kuhano zelenjavo nadomestite s škrobom. Če na primer vaš svinjski kotlet prihaja z zeljem in pirejem, namesto pireja prosite za stran špinače (ali drugega zelenja).
10
Privoščite si zavestno
Namesto sladice si privoščite pomirjujoče, brezalkoholno digestif, kot skodelica čaja, poprove mete, kamilice ali zelenega čaja. Če morate imeti sladico, naj bo preprosto: pena iz temne čokolade ali sladica na osnovi jajčne kreme z jagodami- sans stepeno smetano, glazuro, omako ali sladoled.
11
Manj je več v restavracijah s hitro prehrano in verigah restavracij
Naj bodo v središču pozornosti beljakovine, ki pomagajo stabilizirati krvni sladkor. Boljši viri beljakovin v hitri hrani vključujejo omleto, hamburger (brez žemljice!) Ali piščanca na žaru. Izberite predjedi ali priloge z vsaj eno porcijo zelenjave (1 obrok = 1/2 skodelice kuhane zelenjave ali 1 skodelica surove zelenjave). Izogibajte se omakam, prelivom, mlečnim izdelkom (na primer siru in kisli smetani), pšenici (običajno polni sladkorja, dodatkov in konzervansov), brezalkoholnim pijačam in sladicam.
Več o zdravi prehrani
Nasveti za zdrava prehrana v mehiški restavraciji
Nasveti za zdravo prehrano za hujšanje in oblikovanje
Nasveti za zdravo prehrano: presegajte število kalorij
