Ta zaporna omaka Goodfellas je kriminalno okusna - SheKnows

Ste kdaj gledali film in bili lačni hrane na zaslonu? Velika noč? Babettov praznik? Čokolada? Celo Ratatouille povzroča slinjenje. To so resnični gurmanski filmi, vendar moj najljubši film, Dobri fantje, me odpeljal v kuhinjo, da bi ustvaril to omako. Ima popolno mešanico kriminala, hrane in družine, prepleteno s strastjo in intenzivnostjo.

Sorodna zgodba. Dobronamerna darila, ki jih ne smete dati nekomu, ki se ukvarja z neplodnostjo

Dobri fantje govori o gangsterju Henryju Hillu, povedanem skozi oči Raya Liotte, in zgodba je tako prepričljiva kot hrana. Veliko filmov, ki prikazujejo italijanske družine, na vidnem mestu predstavlja hrano Dobri fantje uporablja hrano za izboljšanje zgodbe. Henry in njegova družina - ga. DeVito, Tommy, Jimmy - kuhajte in jejte, medtem ko povzemajo dnevne dogodke: zgodbe o korupciji, drogah in umorih. Okusna hrana je tako opojna kot njihovi zločini. Napake so tako znane kot mesne kroglice.

Očarljivo je.

Eden najbolj nepozabnih prizorov v filmu je zaporni obrok, kjer modri sodelavec Paulie nareže česen z britvico. Paulie želi česen super tanek, skoraj prozoren, zato se topi v ponvi. Česen je za paradižnikovo omako, mesnato mešanico govedine, teletine, svinjine, čebule in paradižnika. Na strani? Staren obešen zrezek na žaru, kuhan v srednje redkih, rdečih in belih vinih, svež italijanski kruh, salama, pršut, veliko sira in viskija. V zaporu? Modri ​​fantje imajo zveze.

V čast filmu sem poustvaril film Dobri fantje omako. Za ustvarjanje podobne različice, ki zajema bistvo omake, sem uporabila nekaj kulinarične licence s samo peščico res dobrih sestavin. Naredil sem tudi nekaj sprememb. Prepričan sem, da so v filmu uporabili cele koščke svinjine in teletine. Za neverjetno aromo in vsebnost maščobe sem uporabil na kocke narezano teletino iz narezane in svinjske klobase. (Telečje meso je zelo pusto, zato uravnoteži.) Nisem uporabil treh čebul, ker Paulie ne mara veliko čebule - dodal sem ravno dovolj. Tako kot v filmu sem uporabil dve pločevinki paradižnika, vendar sem uporabil zdrobljen paradižnik, začinjen z italijanskimi začimbami, tako da sem lahko v enem koraku dodal tone okusa. Oh, česen pa sem nastrgala, saj nisem imela britvic v ravnini Paulie, z ravnim robom.

Upam, da boste pripravili to omako, jo postregli s kosom italijanskega kruha in jedli med gledanjem filma - v udobju svojega doma.

Samo za zabavo, tukaj je povezava do prizorišča na YouTubu.

Dobri fantje zaporna omaka

Opomba: V filmu Vinnie pravi, da je svinjina res pomembna za omako in ji daje veliko okusa. Če ne najdete teletine ali se želite izogniti visoki ceni, jo zamenjajte s svinjsko lopatico, narezano na kocke.

Ta omaka je kot gosta enolončnica, vendar jo odlično postrežejo s testeninami.

Služi 4-6

Sestavine:

• 2 žlici olivnega olja, razdeljeno
• 1/2 kilograma goveje glave (enolončnica), narezana na 1-palčne kose
• 1/2 kilograma teletine, narezane na 1-palčne kose
• 1/2 kilograma svinjske klobase, sladke ali vroče, odstranite ovoj
• 1/2 skodelice rumene ali bele čebule, narezane
• 6-8 strokov česna, zelo tanko narezan ali nariban
• 1/2 skodelice rdečega ali belega vina
• 1/2 skodelice goveje juhe
• 2 pločevinki (28 unč) zdrobljenih paradižnikov v italijanskem slogu
• 1 (6 unč) lahko paradižnikova pasta
• 1/2 skodelice listov bazilike, raztrganih
• Sol
• Sveže mleti črni poper

Navodila:

1. V veliki posodi segrejte 1 žlico olja na srednje močnem ognju.
2. Dodamo goveje meso, telečje meso in klobaso ter kuhamo 3 do 5 minut, da z vseh strani porjavi, pri čemer se med kuhanjem pogosto premeša in klobase razbije. Klobaso rad pustim v kosih velikega ugriza.
   

   

3. Z žlico z žlebovi meso vzamemo iz ponve in odstavimo, pri tem pa ohranimo kapljice (maščobe iz mesa) v ponvi.
4. V ponev dodajte preostalo žlico olja in zmanjšajte ogenj na nizko. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte 10 do 12 minut, dokler ne postane mehka in karamelizirana, pogosto mešajte. Ne hitite s tem korakom!
   

   

5. Dodajte vino, povečajte ogenj na srednje visoko in kuhajte, dokler vino skoraj ne izhlapi. Dodajte juho in jo zavrite.
   

   

6. Meso vrnite v ponev in dodajte zdrobljen paradižnik in paradižnikovo pasto.
7. Omako vrnemo, da vre. Zmanjšajte ogenj na srednji in kuhajte 1 uro, dokler omaka ne postane lepa in gosta.
8. Preden postrežete, začinite s soljo in poprom ter okrasite s svežo baziliko.